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重庆火锅贵妃牛肉做法?
材料
牛腩1斤 (切件),红萝卜2条 (切角),蒜头 3粒,干葱头 2粒,姜片 3片,辣椒 1条,调味料: :,茄汁 3汤匙,甜面酱 1汤匙,酱油 3汤匙,酒 少许,冰糖 1粒,鸡汤 500ml,太***水: :,太*** 2茶匙,水 2汤
做法
4、加入牛腩和红萝卜兜炒, 然后灒酒
5、加入鸡汤、酱油和冰糖, 合上盖大火滚起后, 转慢火炆1小时15分钟, 熄火再焗半小时
6、加入太***水煮至酱汁浓稠, 即成

重庆虎皮牛肉做法?
虎皮牛肉原料:牛柳500克,鸡蛋清2个,干淀粉50克。卤水500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,花生油500克(实耗150克)。虎皮牛肉的做法:
①牛柳洗净,切成大薄片,放入盆内。调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒,腌制10分钟后放入于淀粉、蛋清搅拌均匀。
②炒锅上火,加入花生油烧五成热,放入牛肉片炸至金***捞出,控出余油晾凉,码入盘内即可。提示:此菜要注意油温,炸成金***即可。虎皮牛肉是南方地区常用的一道清真菜。酥香滑润,鲜美诱人。该菜属家庭宴客的中西结合菜式。略带一点半工艺,成菜红亮喜庆,大方气派,制作也不是很麻烦。
重庆凉拌牛肉做法?
调料:八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,牛肉泡出血水后洗干净,顺着牛肉的纹路切成两半。
2、把切好的牛肉凉水下锅焯水,锅里放入适量的水,放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
3、准备砂锅,把牛肉放进去,加入适量的开水,把姜片,八角,桂皮,香叶放进去,大火烧开,把浮沫撇去,小火炖煮一个小时左右就可以了
4、蒜剥皮洗干净切末,洋葱洗干净切条,香菜洗干净切段,小米辣切段备用,牛肉煮熟后,在锅里浸泡半个小时
5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去,再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀,料汁就做好了。
6、牛肉凉后,切片放进,把调好的料汁浇上牛肉上面,搅拌均匀,装盘
1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
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