大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌瘦肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味?
一、食材:
二刀肉500克(猪尾巴下面的第二刀肉)、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料:
辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许(可不要)。
四、做法:
1、先将猪肉洗净,然后放在冷水中,加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟,大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
3、然后放入水中,大火煮开,改小火煮10分钟,再放入酱油和红糖,中火熬煮 10-15分钟,熬黏稠即可起锅(挂勺即可起锅)。
1、烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒、八角适量,放入五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟。
2、关火,肉浸在原汤中至少20分钟,捞出沥干水分晾凉。
4、加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。
5、自制***酱油(红酱油):生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉,略煮开一会,关火放凉,即成***酱油。
凉拌瘦肉的做法?
凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:
1、要想猪瘦肉片,滑嫩好吃,一定要按照上面三个操作,先逆着纹路切,再加入葱姜水,然后放上淀粉。
瘦肉洗净放入冷水锅中,加少许食盐、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒,大火煮开改中小火煮二十分钟关火,捞出瘦肉放凉。
大蒜生姜拍碎放入捣蒜器中,加食盐捣成蒜泥取出放入碗中,加少许凉开水,放入香醋、生抽、鸡精、香油、油泼辣子,搅拌均匀。
把瘦肉切薄片码在盘子中,撒上香葱末,泼上拌好的蒜汁即成。
1.煮猪肉,捞出后切成小薄片。
2.加入八角、花椒、姜片、料酒,煮至筷子轻轻能戳动。
3.捞出猪肉,顺着条理切成小薄片,放盐和生抽腌制。
5.趁热加入调料汁,淋在肉上即可。
凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃?
凉拌肉片的做法
1.买来的肉清洗干净。
在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。
3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有?
4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。
6.煮好的瘦肉,放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。
7.把肉片放在盘中。加上盐,生抽,鸡精,醋,香油,辣椒油大蒜末,葱末,香菜末拌匀
8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。
做这道菜要想做出滑嫩,首先我们要选择里脊肉。肉选好以后切丝切片根据自己的喜好,切好以后,清水多洗几遍,放入容器内,放适量盐,黄酒,姜片顺时针搅拌均匀,腌至半小时左右。
水烧开,放入腌制好的肉焯水三至五分钟,待肉熟透盛入盘中,再按照自己的口味调入调料即可!
凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:
1、要想猪瘦肉片,滑嫩好吃,一定要按照上面三个操作,先逆着纹路切,再加入葱姜水,然后放上淀粉。
2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。
食材
瘦肉(400克)
花生(60克)
生姜(10克)
料酒(10克)
小米椒(15克)
1冷水下瘦肉,小米椒,八角,香菜,料酒,姜片。
2 开大火煮至瘦肉熟透。
3 花生敲碎备用。
4 将煮熟的肉放凉,将肉切片
到此,以上就是小编对于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的3点解答对大家有用。
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