重庆凉拌瘦肉做法大全大全,重庆凉拌瘦肉片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌瘦肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？
2. 凉拌瘦肉的做法？
3. 凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃？

凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？

一、食材：

二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。

二、红酱油配方：

花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。

三、调料：

辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。

四、做法：

1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。

2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。

3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

凉拌瘦肉的做法？

凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:

1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。

2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。

瘦肉洗净放入冷水锅中，加少许食盐、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，大火煮开改中小火煮二十分钟关火，捞出瘦肉放凉。

大蒜生姜拍碎放入捣蒜器中，加食盐捣成蒜泥取出放入碗中，加少许凉开水，放入香醋、生抽、鸡精、香油、油泼辣子，搅拌均匀。

把瘦肉切薄片码在盘子中，撒上香葱末，泼上拌好的蒜汁即成。

1.煮猪肉，捞出后切成小薄片。

2.加入八角、花椒、姜片、料酒，煮至筷子轻轻能戳动。

3.捞出猪肉，顺着条理切成小薄片，放盐和生抽腌制。

4.准备青椒和小米辣，切成小段，倒入炒锅中加热。

5.趁热加入调料汁，淋在肉上即可。

凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃？

凉拌肉片的做法

1.买来的肉清洗干净。

2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。

在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。

3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？

4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。

5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。

6.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。

7.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀

8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。

做这道菜要想做出滑嫩，首先我们要选择里脊肉。肉选好以后切丝切片根据自己的喜好，切好以后，清水多洗几遍，放入容器内，放适量盐，黄酒，姜片顺时针搅拌均匀，腌至半小时左右。

水烧开，放入腌制好的肉焯水三至五分钟，待肉熟透盛入盘中，再按照自己的口味调入调料即可！

凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:

1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。

2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。

食材

瘦肉（400克）

花生（60克）

生姜（10克）

料酒（10克）

小米椒（15克）

1冷水下瘦肉，小米椒，八角，香菜，料酒，姜片。

2 开大火煮至瘦肉熟透。

3 花生敲碎备用。

4 将煮熟的肉放凉，将肉切片

到此，以上就是小编对于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌瘦肉做法大全大全的3点解答对大家有用。