云南酸菜小鱼做法大全大全,云南酸菜鱼的做法

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1. 酸菜小鱼家常做法？
2. 酸菜烩小鱼的做法？
3. 云南酸菜鱼正宗做法？
4. 酸菜焖小鱼的正宗做法？

酸菜小鱼家常做法？

：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、

第1步，去鳞片，把五脏六腑清洗干净。

第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片

第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟

第5步、酸菜切好

材料

主料：鱼1条

配料：酸菜200克，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精各适量

做法

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

步骤 1

巴沙鱼柳洗净备用

步骤 2

巴沙鱼柳斜刀切薄片

步骤 3

用海底捞的腌鱼包，加上料酒腌制鱼柳20分钟

步骤 4

豆腐切正方形块，姜蒜葱斜刀切好备用（蒜可以不用哟）

步骤 5

热锅下适量菜籽油，放入姜片，调味料里的酸菜包翻炒出香味

酸菜烩小鱼的做法？

主料

狗母鱼400g

酸菜100g

辅料

调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 干辣椒适量 花椒适量

步骤1

酸菜洗净切断，葱姜蒜等洗净切末，芹菜切断，准备适量的干辣椒和花椒

步骤2

云南酸菜鱼正宗做法？

1、先把新鲜的草鱼去鳞、去内脏并把内部的黑膜清洗干净,去头去鳍去尾,其余部分切成大段。

2、将鱼段去骨,片成均匀的肉片。

3、将片好的肉片和切小的鱼骨、鱼头、鱼尾加适量料酒,两小勺淀粉和一个蛋清、少许盐,搅拌均匀后备用。

4、酸菜根据个人喜好切片,红辣椒切段,蒜和姜切片备用。

5、将锅烧热后倒入食用油,放入蒜和姜以及红辣椒炒香,然后加入切好的酸菜,略炒一会,倒入水大火烧开。

酸菜焖小鱼的正宗做法？

做法:

准备一斤新鲜的小泥猛鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

酸菜清洗干净酸菜清洗干净，切成丝小鱼把内脏清洗干净都放在一边备用锅里加热油加花椒，辣椒段变颜色以后把酸菜丝放到锅里翻炒多炒一会儿然后加汤把小鱼平铺到酸菜丝上加料酒加糖糖是去腥的再加水，没过小鱼烧半小时以后加蚝油翻炒出锅装盘即可

酸菜焖鱼的做法步骤

步骤 1

放油，放姜蒜下去，颜色微黄，放小鱼下去稍微煎下，至微黄反面煎至微黄

步骤 2

放水盖过鱼，放酱油，糖，酸菜一起闷

步骤 3

闷至水收的差不多了放耗油，尝下味道够不够酸菜焖鱼的做法步骤

到此，以上就是小编对于云南酸菜小鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜小鱼做法大全大全的4点解答对大家有用。