大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆沾水毛肚的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆沾水毛肚的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
东北的涮毛肚怎么做?
涮毛肚是东北地区非常受欢迎的一道美食,下面是制作涮毛肚的步骤:
1. 将毛肚洗净,切成薄片。可以根据个人喜好将毛肚切成适合涮的大小。
4. 准备调料。将葱、姜、大蒜和辣椒切碎,放入碗中。加入适量的酱油、香油和花椒粉,搅拌均匀。
5. 准备涮锅。将锅加热,加入适量的清水,煮沸。
材料: 毛肚 500克、黄豆芽250克 、油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法:
1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟,将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;
2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜,豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。
3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了
酸汤火锅蘸料制作方法?
1制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
用料: 净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。
调料: 酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。
做法:
1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水酸汤鱼火锅 发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水。大白菜洗净,切节。以上各料均分别装盘,围于火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开,打去浮沫,倒入火锅烧沸,即可烫食各料。
味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制
制作蘸水:把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎,添加香菜和葱,用勺子舀一勺酸汤兑匀,形成蘸水。
制作:
(1)鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀;煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
(2)锅置火上放猪油制番茄酱,加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。
(3)煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。
适用涮料:
蘸毛肚的红油蘸料?
1、四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
2、锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
5、将姜[_a***_]切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆沾水毛肚的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆沾水毛肚的做法大全的3点解答对大家有用。
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