贵州肥肠米粉的做法大全,贵州肥肠米粉的做法大全***

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1. 肥肠米粉，汤料的做法？
2. 米粉蒸大肠做法？

肥肠米粉，汤料的做法？

用料

猪大肠 500克，蒸肉米粉 200克

葱，姜，盐 适量，豆瓣酱 少许，花椒油 少许，酱油 适量，生抽 少许

做法

大肠洗净切段，焯水，捞出沥干水分米粉大肠的做法。

肥肠米粉的制作材料：猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。肥肠米粉怎么做，如何做肥肠米粉1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。

2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将调味料全部过滤起锅。

3.拣出耙肥肠改刀成片，炒锅内放上熟猪油烧热，下郫县豆瓣炒香，再放煮肥肠的原汤，烧沸3分钟后，打渣，再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟，盛入缸内，置于大锅中的猪骨汤的骨头上（能保温的地方）。

4.米粉用清水透洗干净；川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。

5.骨汤烧沸后，将米粉抓入竹丝漏子里，放入滚开的汤锅内一放一提，反复4-6次将米粉烫热，倒入碗中，填上肥肠（带汤）、川盐、味精等（葱花、香菜、红油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。肥肠米粉的制作要领：

1.肥肠要洗净、去净油筋；

2.煮肥肠的香料要少、不宜过多。

肥肠粉原料配方：

红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。

做法:

1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。

3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

米粉蒸大肠做法？

1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净;

2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入;

3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时;

4、倒入米粉，拌均匀;

5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟;

6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。

米粉蒸大肠是一道传统的湘菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。制作米粉蒸大肠需要以下材料：大肠、米粉、葱姜蒜、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、酱油和水淀粉。

首先，将大肠清洗干净，切成约2厘米的小段，用淡盐水泡半小时去腥味。将泡好的大肠放入锅中焯水，捞起过凉水备用。接着，将葱姜蒜剁成末，加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精和酱油调成辣椒酱。

将米粉用水泡软，倒入调好的辣椒酱中拌匀。接着，将大肠均匀地涂上辣椒酱，放入拌好的米粉中，再用保鲜膜包好。

准备一个锅，将大肠放入蒸盘中，抹上一层油，用大火蒸熟即可。取出后，撒上少许葱花即可装盘享用。这道菜清香辣味十足，口感细腻，肠粉滑嫩，是一道非常经典的湘菜，值得品尝。

到此，以上就是小编对于贵州肥肠米粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肥肠米粉的做法大全的2点解答对大家有用。