香肠排骨四川做法窍门大全,香肠排骨四川做法窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠排骨四川做法窍门大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香肠排骨四川做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味排骨香肠正宗做法？
2. 川味排骨香肠10斤肉调料配方？
3. 排骨香肠做法有哪些？
4. 四川排骨香肠要先煮还是直接蒸？

川味排骨香肠正宗做法？

1.准备新鲜的猪肋排，最好是带一点肥油，这样吃起来不会柴。罐香肠的肉不用洗，因为洗过的肉水分较多，不易风干，可以用湿毛巾把排骨擦一遍。

2.先用刀从两肋骨中间剖开，把排骨宰成小段，一般3-5厘米左右就可以了。要避免排骨块过大，不然在罐肠时不容易罐进去。

3.排骨宰成段后，放入盆中，加入50克高度白酒，拌匀腌制两小时。加白酒是为了去腥和增香。

4.准备配料表中的配料。里面辣椒粉花椒粉之类的调味料可根据自己的口味适量加减。

5.把准备的调味品倒入用白酒腌制过的排骨中，用手拌匀后腌制2小时或更长的时间，使其充分入味。

6.在腌肉的过程中可以准备肠衣，市场上的肠衣都是用盐保存的，用温水浸泡半小时后洗净肠衣备用。

7.准备一个罐肠的管子，管子大小要适量，过大了肠衣套不进去，小了排骨又塞不进去。把肠衣沿管子外壁套进去，在头部扎上死结。

川味排骨香肠10斤肉调料配方？

根据您提供的参考信息，我为您整理了一个川味排骨香肠10斤肉的调料配方。以下是材料及制作步骤：

材料：

- 猪肉（排骨肉）10斤

- 盐渍肠衣（或新鲜肠衣）适量

- 盐65克

- 白糖50克

- 姜汁50克

- 白酒50克

- 花椒粒15克

- 生鸡蛋2个

排骨香肠做法有哪些？

主料：排骨香肠400克 辅料：胡萝卜25克

调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克。

1. 将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净。

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用

3. 锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

食材明细

排骨、生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒、蚝油、糖、花椒面、辣椒面。

1、肠衣备好。

2、洗干净吹一下是否完整肠衣。

3、排骨辣椒花椒等备好。

4、花椒辣椒面盐糖加入排骨。

四川排骨香肠要先煮还是直接蒸？

其实，煮和蒸都可以，但是煮容易熟一点，如果味道咸了，加水煮了也就不会那么闲咸，煮出来的味道也不错，感觉煮出来会涨一点，如果蒸就要多蒸煮一会，蒸出来的排骨香肠感觉比煮的更好吃，更香，更干更有嚼劲，蒸出来的味道也更好，为了方便就煮，为了好吃就蒸

到此，以上就是小编对于香肠排骨四川做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香肠排骨四川做法窍门大全的4点解答对大家有用。