重庆小碗菜的做法大全,重庆小碗菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小碗菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小碗菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南小碗菜正宗做法？
2. 洛阳小碗菜的做法？
3. 小碗菜花菜做法？

湖南小碗菜正宗做法？

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

　　2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；

第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；

第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；

第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金***，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；

第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；

第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。

洛阳小碗菜的做法？

洛阳小碗汤的用料

蒜苔（切段） 适量  

番茄（切碎） 一个  

酥肉（切丁） 一小撮  

素丸子（切丁） 三四个  

炸豆腐（切丁） 四五片  

腐竹（切丁） 适量  

平菇（撕小条） 适量  

笋丝（切小段） 适量  

香菜 一小撮  

原料

紫甘兰 (适量)，园生菜 (适量)，胡萝卜 (适量)，银耳 (适量)，黑木耳 (适量)，鹌鹑蛋 (适量)，花生 (适量)，黄瓜 (适量)，醋酱油 适量，鸡精 适量，盐 适量，糖 适量，辣椒 适量，花椒 适量

1. 首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！

2. 银耳木耳泡发待用！

3. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！

小碗菜花菜做法？

. 将花菜剪小个洗净，五花肉洗净，速冻半小时左右，切薄片装盘备用。

步骤二

2.锅中放水煮开， 五花肉汆水煮沸捞出，锅中烧油，待油热后倒入花菜入油炸至稍微有些焦黄。

步骤三

3. 五花肉入锅[_a***_]至焦黄，放入一勺俾县豆瓣酱，半勺李锦记香辣豆瓣酱，少量糖翻炒。

步骤四

4.加入调味料之后 翻炒1分钟，放入花菜继续翻炒，炒匀调味出锅即可。

到此，以上就是小编对于重庆小碗菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小碗菜的做法大全的3点解答对大家有用。