大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酥肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆酥肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小酥肉正宗做法?
答:重庆小酥肉正宗做法
食材:
肥瘦肉 300克
淀粉 1勺
面粉 1勺
鸡蛋 2个
姜 5克
白酒 10克(重要)
花椒 3克(重要)
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2,把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
原料:瘦猪肉、料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜、淀粉。
步骤:
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长;
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时;
3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉;
4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出;
5、将肉条放入大碗内加入葱、姜、辣椒、大料、老抽、盐,少量水,搅拌均匀;
6、放入锅内锅蒸四十分钟左右即可。
用料
花椒 一把
鸡蛋 两个
料酒 一点
红薯淀粉 适量
肉 一斤半
重庆家常小酥肉的做法步骤
步骤 1
肉肉,切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的小姐姐可以适当放点盐,咸一点没关系啦)
步骤 2
正宗.重庆酥肉怎么做?
主料:五花肉500克
猪肉选好一点的精五花,肥瘦相间口感好。
辅料:淀粉、鸡蛋、小苏打、吉士粉、油、嫩肉粉
调料:盐、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜、葱
酥肉制作方法:五花肉切0.8cm见方的小肉条,加盐3克、料酒20克、姜葱各30克、嫩肉粉2克、胡椒粉3克腌制20分钟,去了姜葱待用。鸡蛋2个放碗里用蛋刷用力顺一个方向敲打8分钟,加红薯淀粉30克,吉士粉0.5克、小苏打1克、白糖2克、鸡粉2克、调匀加入肉条拌匀。
锅中下油烧制120度依次下入拌好的肉条炸定型捞起,待油温再次升180度下熟肉炸至金黄捞起就可以了。
捞起装盘撒花椒粉。
答:正宗的重庆酥肉应该这样做,1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2,把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
重庆正宗酥肉就做好了。
到此,以上就是小编对于重庆酥肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酥肉做法大全大全的2点解答对大家有用。
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