重庆酥肉做法大全大全,正宗重庆酥肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酥肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆酥肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小酥肉正宗做法？
2. 正宗.重庆酥肉怎么做？

重庆小酥肉正宗做法？

答：重庆小酥肉正宗做法

食材：

肥瘦肉 300克

淀粉 1勺

面粉 1勺

鸡蛋 2个

姜 5克

白酒 10克(重要)

花椒 3克(重要)

调味品：生抽、盐、胡椒粉适量

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2，把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

原料：瘦猪肉、料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜、淀粉。

步骤：

1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长；

2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时；

3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉；

4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出；

5、将肉条放入大碗内加入葱、姜、辣椒、大料、老抽、盐，少量水，搅拌均匀；

6、放入锅内锅蒸四十分钟左右即可。

用料

花椒 一把

鸡蛋 两个

料酒 一点

红薯淀粉 适量

肉 一斤半

重庆家常小酥肉的做法步骤

步骤 1

肉肉，切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的小姐姐可以适当放点盐，咸一点没关系啦)

步骤 2

正宗.重庆酥肉怎么做？

主料：五花肉500克
猪肉选好一点的精五花，肥瘦相间口感好。
辅料：淀粉、鸡蛋、小苏打、吉士粉、油、嫩肉粉
调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜、葱
酥肉制作方法：五花肉切0.8cm见方的小肉条，加盐3克、料酒20克、姜葱各30克、嫩肉粉2克、胡椒粉3克腌制20分钟，去了姜葱待用。鸡蛋2个放碗里用蛋刷用力顺一个方向敲打8分钟，加红薯淀粉30克，吉士粉0.5克、小苏打1克、白糖2克、鸡粉2克、调匀加入肉条拌匀。
锅中下油烧制120度依次下入拌好的肉条炸定型捞起，待油温再次升180度下熟肉炸至金黄捞起就可以了。
捞起装盘撒花椒粉。

答:正宗的重庆酥肉应该这样做，1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2，把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

重庆正宗酥肉就做好了。

到此，以上就是小编对于重庆酥肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酥肉做法大全大全的2点解答对大家有用。