大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆盐水牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆盐水牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚盐水牛肉的正宗做法?
材料牛腱600克,花椒粒3克,葱、姜各20克,精盐10克,白糖、硝水各15克,料酒50克,香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
1. 牛腱
2. 牛腱过水除去血水洗净
籽盐牛肉怎么做?
籽盐牛肉的做法横着纹理切肉片(和纹理垂直)炒牛肉 火要大 要急
附:像这种带筋的就不要了。可以留着炖着吃
多放油,火要急。放入牛肉,炒几秒。放辣椒面。再放籽盐粉。再放牛肉粉,2勺。放酱油,大概2炒勺。再放籽盐粉,至少2勺。再放点酱油
炒至如图,可以盛出来了。香喷喷的。
怎么煮咸牛肉好吃?
首先把牛肉用盐,酱油,葱姜,料酒,花椒腌制一夜,第二天把牛肉取出放入锅中加入水,盐,八角,老抽,生抽,甜面酱,料酒,大火煮开,再小火焖煮一小时后焖在锅中等凉就好。
先把牛肉清洗干净,放入冷水焯水起锅。
锅中热油,放入葱姜蒜,放入八角。放入牛肉焖煮30分钟。煮好了牛肉不要马上拿出来放入油,放入盐。生抽,老抽,鸡精调味。在闷煮五小时放锅中放凉入味即可。
盐水牛腱怎么做?
主料:牛腱子肉500克
调料:料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克
盐水牛腱的特色:
此菜肉烂酥软,具有肉的自然花纹,清香味美,久食不腻。盐水牛腱的做法:
1. 将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时
1)牛腱子不要洗不要泡,直接冷水没过肉大火煮开。可以多放些水,随煮随撇浮沫。
2)浮沫渐少时,放入包含大料、桂皮、香叶等等香料的卤料包(超市均有售),再加入少许花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、冰糖,然后再倒入酱油、蚝油、料酒,煮开,然后盖盖转小火。
3)闷煮1.5-2个小时,將肉取出。
4)这时可直接切块吃,也可以晾干晾凉切片。贴士:a)肉比自来水干净,所以不要洗;肉里的“血水”是肉汁,是肌红蛋白,不要洗掉,以免失去牛肉香气。b)刚出锅时是软糯的口感。c)肉凉后才能切片,截着肉的纹路切片口感好。切完后可以冷盘蘸酱油等吃;也可以切片微波炉加热,口感也很好。d)化冻一定要提前一天放入冷藏慢慢化冻,这样化冻出来的肉的口感和鲜肉一样。e)卤牛肉放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜,做牛肉面绝佳。f)卤汁不要倒掉,放入冷冻,可以重复使用,越用越香。
怎样做盐水牛肉,颜色好看?
盐水牛肉制作方法和技巧
原料:牛腱子肉5斤
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一、原料处理与初加工:👈👈
(1)将牛腱子肉切成约200-250克的牛肉块。
(2)将切好的牛腱子肉放入清水浸泡,反复换水,一直泡干净血水为止,待用。
二、牛腱子肉腌制
(1)将铁锅洗刷干净,放入精盐250克、八角10个,花椒一汤匙,炒至食盐微***,出香味,关火,待用。
(2)将牛肉放入盆中,待炒盐不烫手时,用食盐将牛肉均匀的涂抹一层食盐,然后加入黄酒半斤,腌制24小时,期间要多次翻面。
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谢谢!好看更要好吃,一是选材很重要,最好选用黄牛的牛腱子;二是要用清水浸泡,直到拔出血水与腥味;三是切成大块后,加入葱丝、姜丝、花椒、茴香以及自磨的梨子或苹果汁反复揉搓,冷藏条件下腌制半天;四是去掉腌制料取出肉块放入清水锅,加入香叶、八角、草果、葱段、姜块、啤酒及适量盐,大火煮开去沫后小火慢炖2小时;五是捞出放凉,表面抹上香油备食。颜色呈熟牛肉自然红色,味道丰富鲜香。
到此,以上就是小编对于重庆盐水牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆盐水牛肉做法大全的5点解答对大家有用。
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