重庆盐水牛肉做法大全,正宗盐水牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆盐水牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆盐水牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚盐水牛肉的正宗做法？
2. 籽盐牛肉怎么做？
3. 怎么煮咸牛肉好吃？
4. 盐水牛腱怎么做？
5. 怎样做盐水牛肉，颜色好看？

王刚盐水牛肉的正宗做法？

材料牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。

盐水牛肉的做法步骤

1. 牛腱

2. 牛腱过水除去血水洗净

3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒

籽盐牛肉怎么做？

牛肉 里脊或者后腿1斤籽盐粉 辣椒粉 牛肉粉酱油盐花椒面

横着纹理切肉片（和纹理垂直）炒牛肉 火要大 要急

附：像这种带筋的就不要了。可以留着炖着吃

多放油，火要急。放入牛肉，炒几秒。放辣椒面。再放籽盐粉。再放牛肉粉，2勺。放酱油，大概2炒勺。再放籽盐粉，至少2勺。再放点酱油

炒至如图，可以盛出来了。香喷喷的。

怎么煮咸牛肉好吃？

首先把牛肉用盐，酱油，葱姜，料酒，花椒腌制一夜，第二天把牛肉取出放入锅中加入水，盐，八角，老抽，生抽，甜面酱，料酒，大火煮开，再小火焖煮一小时后焖在锅中等凉就好。

先把牛肉清洗干净，放入冷水焯水起锅。

锅中热油，放入葱姜蒜，放入八角。放入牛肉焖煮30分钟。煮好了牛肉不要马上拿出来放入油，放入盐。生抽，老抽，鸡精调味。在闷煮五小时放锅中放凉入味即可。

盐水牛腱怎么做？

主料：牛腱子肉500克

调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克

盐水牛腱的特色：

此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。盐水牛腱的做法：

1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时

1）牛腱子不要洗不要泡，直接冷水没过肉大火煮开。可以多放些水，随煮随撇浮沫。

2）浮沫渐少时，放入包含大料、桂皮、香叶等等香料的卤料包（超市均有售），再加入少许花椒、大葱段、姜片、蒜瓣、冰糖，然后再倒入酱油、蚝油、料酒，煮开，然后盖盖转小火。

3）闷煮1.5-2个小时，將肉取出。

4）这时可直接切块吃，也可以晾干晾凉切片。贴士：a）肉比自来水干净，所以不要洗；肉里的“血水”是肉汁，是肌红蛋白，不要洗掉，以免失去牛肉香气。b）刚出锅时是软糯的口感。c）肉凉后才能切片，截着肉的纹路切片口感好。切完后可以冷盘蘸酱油等吃；也可以切片微波炉加热，口感也很好。d）化冻一定要提前一天放入冷藏慢慢化冻，这样化冻出来的肉的口感和鲜肉一样。e）卤牛肉放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜，做牛肉面绝佳。f）卤汁不要倒掉，放入冷冻，可以重复使用，越用越香。

怎样做盐水牛肉，颜色好看？

盐水牛肉制作方法和技巧

原料：牛腱子肉5斤

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一、原料处理与初加工：👈👈

（1）将牛腱子肉切成约200-250克的牛肉块。

（2）将切好的牛腱子肉放入清水浸泡，反复换水，一直泡干净血水为止，待用。

二、牛腱子肉腌制

（1）将铁锅洗刷干净，放入精盐250克、八角10个，花椒一汤匙，炒至食盐微***，出香味，关火，待用。

（2）将牛肉放入盆中，待炒盐不烫手时，用食盐将牛肉均匀的涂抹一层食盐，然后加入黄酒半斤，腌制24小时，期间要多次翻面。

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谢谢！好看更要好吃，一是选材很重要，最好选用黄牛的牛腱子；二是要用清水浸泡，直到拔出血水与腥味；三是切成大块后，加入葱丝、姜丝、花椒、茴香以及自磨的梨子或苹果汁反复揉搓，冷藏条件下腌制半天；四是去掉腌制料取出肉块放入清水锅，加入香叶、八角、草果、葱段、姜块、啤酒及适量盐，大火煮开去沫后小火慢炖2小时；五是捞出放凉，表面抹上香油备食。颜色呈熟牛肉自然红色，味道丰富鲜香。

到此，以上就是小编对于重庆盐水牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆盐水牛肉做法大全的5点解答对大家有用。