大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆手工甜饼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆手工甜饼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆茄子饼的家常做法?
制作步骤:
腌制茄子:将切好的茄子放入大碗中,撒上适量的盐,腌制 15 分钟。腌制过程中,盐会使茄子变软,析出水分。
准备面糊:将面粉加入适量水,搅拌均匀,调成厚重的面糊。面糊不宜过稀,否则茄子饼炸制时不易成形。
茄子沥干:腌制好的茄子沥干水分,备用。
鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
混合食材:将沥干水分的茄子丝放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使茄子表面均匀裹上鸡蛋液。
炸制茄子饼:锅中倒入适量植物油,油热后,将裹有鸡蛋液的茄子丝逐个放入锅中,用中小火炸制。
翻面继续炸:炸至一面金黄后,翻面继续炸制。注意控制火候,以免炸焦。
捞出茄子饼:炸至两面金黄后,捞出茄子饼,沥干油分,放入盘中备用。
重庆绿豆饼的做法?
1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。
2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。
5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金***时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。
重庆油饼的做法?
1.面粉中加入少许盐,缓慢加入热水,再用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜静置30分钟
2/.切葱花
3.面团分成小份
4.再把面团擀成薄薄的面片
5.老在名片上写一厘米左右的长条,两边不要切断,撒少许盐,散上葱花卷起来
7.两只手分别抓住两头向两个方向拧一下卷起来
8.反正面都擀一下,擀成饼
9.电瓶铛预热,中火加热,多放一些油,把饼坯放入电饼铛上一面烙金黄翻面,两面都烙金黄即可
到此,以上就是小编对于重庆手工甜饼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆手工甜饼的做法大全的3点解答对大家有用。
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