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贵州螺蛳鸭的正宗做法?
制作方法:
2、将鸭肉清洗干净,并切成块状,备用。
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。
3、锅内放入适量的油。
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。
5、翻面,炸至金黄即可捞出。
6、捞出放入高压锅内。
7、螺蛳提前浸泡吐泥,剪掉***的,洗刷干净。
8、备好所有的香料。
9、紫苏,***篓切碎,酸笋切丝。
贵州螺蛳鸭的做法
用料
啤酒 1瓶
鸭 1只
姜 适量
八角 6个
盐 适量
生抽 2勺
干辣椒 10个
螺蛳 2斤
椒盐螺蛳的正宗做法?
1· 买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;
2· 制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀,待用
3· 用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用, 葱姜切细丝,蒜切片
4· 锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒,再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。
5· 装盆,上桌
主料:螺丝(田螺) 、葱伴侣六月香豆瓣酱 辅料: 干红辣椒、葱姜、香菜 调料:料酒、啤酒、麻油、糖、味精 制作:
1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖。
2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、六月香豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒。
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4、收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘。 特色:
炒螺蛳能加啤酒吗?
食材:豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、大葱30克、啤酒1罐、油适量。
做法:
1、螺蛳洗净,姜切片,大葱切段;
2、锅里倒油烧热,加入葱姜蒜爆香,再加入适量豆瓣酱和甜面酱炒出红油;
3、接着加入螺蛳翻炒均匀,倒入老抽、白糖、料酒、蚝油炒匀,倒入啤酒没过螺蛳;
田螺也属于肉类,一般肉类食材,在烹饪的时候都需要放一点带有酒精的东西去除肉类身上的腥味。而田螺的话,是在泥里面的,所以田螺身上也会有土腥味。在烹饪田螺的时候,加啤酒可以更好的把这个土腥味给盖住。这样田螺烹制出来的就不会有土腥味了,一道美味的田螺就ok啦。一般田螺最佳的烹饪方法最好是香辣的,田螺肉本身就不好入味,所以建议做重口味的会比较好吃一些。
到此,以上就是小编对于贵州啤酒螺丝做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州啤酒螺丝做法大全图解的3点解答对大家有用。
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