重庆鲜肉的做法大全窍门,重庆鲜肉今日肉价查询价目表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲜肉的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鲜肉的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆粑粑肉做法？
2. 重庆肉丸子的正宗做法？
3. 重庆白肉正宗做法？

重庆粑粑肉做法？

1、肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片。

2、取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）

烹饪步骤(共3步)

1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。

2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）

3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

粑粑肉步骤1

2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

粑粑肉步骤2

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

重庆肉丸子的正宗做法？

用料

肉沫 300克

豆腐 200克

红薯粉 100克

鸡蛋 1个

葱姜蒜 泡水备用

盐、鸡精、花椒粉、耗油 适量

重庆肉丸子的做法步骤

步骤 1

以上调料搅拌均匀，搅上劲。中火煮熟。

重庆肉丸子是中国传统小吃，由猪肉和花生碎、葱姜末等拌制而成。首先将猪肉切成细碎，加入花生碎、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料充分拌匀，然后搓成大小均匀的球状，入沸水煮熟捞出。此时可以沾上自己喜欢的调料，例如辣椒油、芝麻酱等。完美的重庆肉丸子应该外酥里嫩、香气四溢，是一道美味又营养的佳肴。

重庆白肉正宗做法？

五花肉一块黄豆酱一小勺蒜蓉辣椒一小勺酱油少许葱结（煮肉）一根姜片（煮肉）适量花椒（煮肉）少许

做法

步骤 1

二刀肉加料酒，花椒，老姜，大葱煮熟放凉。等待过程中，准备新鲜的黄瓜切丝或者绿豆芽适量开水下锅煮熟断生。

步骤 2

把凉透的猪肉切成大小合适的薄片，越薄越好。这个要考刀功哈！

步骤 3

取一个大盘子，黄瓜丝或者绿豆芽垫底，然后均匀的码放好切好的白肉。重点来了:蒜泥白肉的精华就是蒜泥，喜欢吃蒜的可以多放点 ，怕味重的也要适当放点。将所有的调料放在一个碗里混合，可以依自己口味适当调整。

到此，以上就是小编对于重庆鲜肉的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲜肉的做法大全窍门的3点解答对大家有用。