大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆正宗卤鸡爪做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆正宗卤鸡爪做法大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚卤鸡爪正宗制作方法?
第一步,首先将买回来的鸡爪子,放在清水中浸泡一会,然后清洗干净后,拿起一个鸡爪,用指甲剪将鸡爪的指甲给剪掉,按照这个做法,依次做好所有的;
第二步,然后将所有需要的香料都给准备到位,一个干净的小碗中,放入老抽和生抽,搅拌均匀,煮锅擦洗干净后,将处理好的鸡爪子,放入在煮锅中,加上没过鸡爪的水;
第三步,接着将姜片、葱段、大料、桂皮、花椒、茴香和香叶等等香料,一同放入在锅中,淋入之前调好的料汁,再按照个人的口味适当添加食盐,因为酱油本身有盐分,所以需要酌情添加盐;
第四步,放好所有的调味料之后,即可开始煮,大火将锅煮开后,可以看到上面有一层浮沫,用勺子将浮沫撇干净,即可转至小火,继续慢慢炖煮;
第五步,差不多20分钟后,用筷子夹起移至夹爪,可以轻松扎透,即为煮熟了,关火,
1.鸡翅、鸡爪冲洗干净,将鸡翅中间划一条口,方便入味。
2.鸡爪剪掉或者切掉指甲。
3.水烧开,放入鸡翅、鸡爪滚煮两三分钟捞起过凉水,后晾干备用。
4.准备好大料5.冷水下锅,煮开!
6.加入鸡翅、鸡爪。及生抽、老抽、盐、料酒、十三香少量等。水量没过食材。
配料:
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净,剪去指甲
2.放锅里除血水
4.除血水后冲干净,再沥干水份
5.调料准备好,清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽,再加鸡爪进去煮
食材准备原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久。
卤鸡爪的做法最正宗的做法?
食材准备:
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水,然后加入适当卤料。
3、大火煮沸后加入鸡爪。
4、盖上锅盖,转小火慢卤。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味。
配料:
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净,剪去指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净,再沥干水份
5.调料准备好,清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽,再加鸡爪进去煮
食材:鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方:八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克,砂仁4克,当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料:干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克,葱段30克,食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下:
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时,然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
到此,以上就是小编对于重庆正宗卤鸡爪做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆正宗卤鸡爪做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/7878.html