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凉拌毛肚四川做法?
四川凉拌毛肚的做法:
准备以下材料:
毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油
具体做法:
1.提前将原料准备好。
2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。
4.锅内倒入清水,水沸后下入切好的毛肚,快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
5.圆葱垫底,将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁,浇在摆好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用。
原 料
牛毛肚200克,熟冬笋25克,水发冬菇15克,蒜泥20克,泡辣椒5克,酱油5克,味精1克,白糖1克,红油辣椒20克。
制法
(1)将泡辣椒去蒂及籽,横切成0.3厘米宽的圆圈。水发冬菇切成丝。熟冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。毛肚洗净,入沸水锅烫至刚熟,捞入冷开水中凉透,取出沥干,改成6厘米长、4厘米宽的长方片。
(2)将毛肚放在砧板上铺平,冬笋、冬菇置毛肚一端,由此卷向另一端,用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央,逐一制好整齐地摆在盘内。
(3)蒜泥、酱油、味精、白糖、红油辣椒同放碗内,调成蒜泥味汁,淋在毛肚卷上即成。
凉拌毛肚怎么凉拌?
1.黄瓜洗净切丝,铺在盘中。毛肚洗净切丝。蒜切末,小米椒切圈,香菜切段。
2.毛肚焯水1分钟捞出沥干,放在黄瓜丝上。
3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、盐、鸡精、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀,调料汁淋在毛肚上,撒上香菜即可。
魔芋毛肚凉拌做法?
食材明细
猪肚适量 芹菜适量 木耳适量魔芋适量 葱适量 蒜适量 红干椒适量 姜适量 糖适量
做法步骤
2.葱、姜、蒜切末,红干椒一个,料汁(糖、醋、胡椒粉、生抽加水调成)。
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