大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南烤米线正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南烤米线正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
烤米线的做法和配料?
1、米线加上海鲜,用锡箔纸包着放在碳烤炉或者电磁炉上烤制,保留了海鲜烧烤的美味,让人大呼过瘾。
2、碳烧米线又分为剁椒蒜蓉味、麻辣味、香辣味、酸辣味、酸汤味与清汤味。
3、根据自己的口味可以添加任何材料,再加一些喜欢吃的调味料全部混合均匀后用锡纸包裹好即可入烤。
1、一小锅水烧开,放入所需量的干米线,关火,焖10分钟,10分钟后米线捞出放冷水备用。
2、油锅烧热爆香葱、姜、蒜末,把肉末炒熟,加入料酒、盐、糖、鸡精等调料。
3、炒好的肉末里加入高汤烧沸。
4、捞出米线加入肉末烧制的汤汁,再加入油辣椒、葱花、胡椒粉调匀。
锡纸烤米线做法?
原材料
高汤用材:猪排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,生姜1块(50g),盐2汤匙(10g),过桥米线调料(1海碗量):熟过桥米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊肉80g,鸡蛋1枚,苋菜30g,小香葱30g,咸菜30g,黄豆芽30g,盐1汤匙(5g),黑胡椒粉1/2汤匙(3g)
作法
高汤作法:
猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗,斩成块状,各自放进开水,滚去血沫,捞起来清洗干净。
和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅(或大石锅),添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开,再变为文火,煨制60分钟以上。
烤生蚝米线做法?
1. 食材:生蚝700克,粉丝20克,小葱2根,小米椒2根,料酒1勺,生抽1勺,蒜6瓣。
2. 生蚝洗净外表的泥沙,用刀将生蚝外壳撬开取出蚝肉洗净。
3. 放入盐半勺、料酒1勺腌制5分钟。
4. 将生蚝深凹的外壳刷洗干净备用。
5. 蒜切碎。
食材:红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个
做法:
1、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
2、鸡蛋打散。
3、葱、香菜去头洗净、切碎。
到此,以上就是小编对于云南烤米线正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南烤米线正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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