四川鸡腿腊肉做法大全教学,四川鸡腿腊肉做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡腿腊肉做法大全教学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鸡腿腊肉做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊火鸡腿怎么做？
2. 盛世芳华腊味合蒸怎么做？

腊火鸡腿怎么做？

主要食材：火鸡腿2个，高度白酒15克，粗盐40克，姜片、香叶、桂皮适量，花椒一小把。

1、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

2、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、花椒、香叶，然后小火炒出香味关火。

3、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。

4、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天。

5、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

6、挂在通风处，晾晒七八天即可。

制作步骤

1.腊火鸡腿洗净表面浮尘及油脂

2.腊火鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟

3.蒸好的腊火鸡腿斩大块

4.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用

5.坐锅烧水，下腊火鸡腿飞水至咸淡适中

6.坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香

7.转大火，下腊火鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟

8.撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

材料：火鸡腿1100g、火鸡翅膀1000g、油适量、盐适量、胡椒粒适量、香茅粉适量、罗勒叶粉适量、白胡椒粉适量、绵白糖适量、生抽适量。

做法：

1、将买回来的火鸡腿和火鸡翅膀清洗干净。

2、用火鸡腿和翅膀的骨头取出来(用厨用剪刀顺着骨头边剪的)。

3、准备香料：白糖，盐，胡椒粒，罗勒叶粉，白胡椒粉，香茅粉。(其实香料可以按自己喜欢的来放)。

4、用适量的生抽将所有的香料拌均匀。

5、将调好的腌料放入去骨的火鸡腿里用手***十分钟之后放入雪柜两小时(也可以放更长时间，更进味)。

6、准备葡萄西红柿，小土豆，小胡萝卜和蘑菇(这些食材也是按个人喜欢随意的放)。

7、烤盘上铺上锡纸然后刷一层油，将配菜放入烤盘放些盐黑胡椒粒拌均匀。

8、将腌好的火鸡腿摆放在配菜上面。

材料

火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。

烟熏火鸡腿

做法

1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。

盛世芳华腊味合蒸怎么做？

用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。

做法：

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

2.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。

3.切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。

食材用料

腊肉150克，腊肠150克，葱10克，姜10克，蒜10克，豆腐50克，香葱10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉5克，淀粉5克

做法

1/7腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。

2/7葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

3/7将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

4/7蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中。

5/7改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜。

6/7把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡。

7/7将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上，撒入香葱沫即可。

到此，以上就是小编对于四川鸡腿腊肉做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡腿腊肉做法大全教学的2点解答对大家有用。