大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鸡腿腊肉做法大全教学的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川鸡腿腊肉做法大全教学的解答,让我们一起看看吧。
腊火鸡腿怎么做?
主要食材:火鸡腿2个,高度白酒15克,粗盐40克,姜片、香叶、桂皮适量,花椒一小把。
1、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。
2、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、花椒、香叶,然后小火炒出香味关火。
3、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。
4、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,***几分钟后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制两天。
5、腌制好的鸡腿取出,系上棉绳。
6、挂在通风处,晾晒七八天即可。
制作步骤
1.腊火鸡腿洗净表面浮尘及油脂
2.腊火鸡腿放入盘中,蒙保鲜膜,扎孔,上蒸锅大火蒸20分钟
3.蒸好的腊火鸡腿斩大块
4.姜切菱形片,蒜子切坨,泰辣洗净待用
5.坐锅烧水,下腊火鸡腿飞水至咸淡适中
6.坐锅起油,下姜蒜、泰辣爆香
7.转大火,下腊火鸡腿,在热油里爆炒至表面色泽红艳,转中火撒鸡精,翻炒2分钟
8.撒蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可
材料:火鸡腿1100g、火鸡翅膀1000g、油适量、盐适量、胡椒粒适量、香茅粉适量、罗勒叶粉适量、白胡椒粉适量、绵白糖适量、生抽适量。
做法:
1、将买回来的火鸡腿和火鸡翅膀清洗干净。
2、用火鸡腿和翅膀的骨头取出来(用厨用剪刀顺着骨头边剪的)。
3、准备香料:白糖,盐,胡椒粒,罗勒叶粉,白胡椒粉,香茅粉。(其实香料可以按自己喜欢的来放)。
4、用适量的生抽将所有的香料拌均匀。
5、将调好的腌料放入去骨的火鸡腿里用手***十分钟之后放入雪柜两小时(也可以放更长时间,更进味)。
6、准备葡萄西红柿,小土豆,小胡萝卜和蘑菇(这些食材也是按个人喜欢随意的放)。
7、烤盘上铺上锡纸然后刷一层油,将配菜放入烤盘放些盐黑胡椒粒拌均匀。
8、将腌好的火鸡腿摆放在配菜上面。
材料
火鸡腿1只。酱料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,老汤6000克。
烟熏火鸡腿
做法
2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入火鸡腿,用小火酱约50分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将火鸡腿放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
盛世芳华腊味合蒸怎么做?
用料:腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。
做法:
1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时,腊肠和腊肉切片,所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
2.油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。加料酒,少许盐和糖调味。
3.切片的南瓜铺在碗底,倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜,上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。
食材用料
腊肉150克,腊肠150克,葱10克,姜10克,蒜10克,豆腐50克,香葱10克,料酒20克,白糖5克,胡椒粉5克,淀粉5克
做法
1/7腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。
2/7葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。
3/7将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。
4/7蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。
5/7改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。
6/7把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。
7/7将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上,撒入香葱沫即可。
到此,以上就是小编对于四川鸡腿腊肉做法大全教学的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鸡腿腊肉做法大全教学的2点解答对大家有用。
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