大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南卤味土鸡做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南卤味土鸡做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
卤鸡的家常做法全过程?
主料:三黄鸡半只
辅料:五花肉1小块、八角2个、花椒1小勺 、草果1个、香叶5片、 冰糖8颗、茴香籽1勺 、细香葱4棵、姜1块 、酱油6大勺、水适量
卤鸡的家常做法:
步骤2、准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗
步骤3、把姜切片,细香葱挽成节
步骤5、加入6大勺酱油
步骤6、加入足量的水,水要没过所有食材
准备材料: 全鸡一只、姜一块、干红辣椒4—5只、八角一颗、李锦记卤水汁半碗 制作过程:
1、姜切片,全鸡和水、两片姜一起入锅中烧沸,捞起鸡肉用温水冲去浮沫;
2、另用一口小锅,倒入半碗李锦记卤水汁,加入姜片、干红椒、八角,和鸡肉,加入两碗温水(卤水汁和水的比例是1:4);
3、大火烧开,煮15分钟左右,用筷子穿一下鸡肉,如果能很轻松穿过,没有血水冒出就好了。
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.倒入廖排骨浓缩卤汁,加鲜汤稀释,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。 注意:为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;用刀时,可以形状切摆,以求美观。
主料
鸡1只
调料
生姜15片 花椒4克 草果3个 八角5个 香叶4片 桂皮9克 冰糖90克 大茴香3克 盐180克 耗油10克 高度白酒一点
做法步骤
步骤 1
冷锅冷水,加6-7片生姜,鸡焯水,水烧开血沫子出来后再翻一下
步骤 2
焯好水后捞出,趁热用盐给鸡做全身***,薄薄抹一层
步骤 3
卤水鸡是怎么做的?
食材:鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
配方:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法:
1. 先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水。
准备材料: 全鸡(或鸡腿、鸡翅)、姜一块、干红辣椒4—5只、八角一颗、李锦记卤水汁半碗 制作过程:
1、姜切片,全鸡和水、两片姜一起入锅中烧沸,捞起鸡肉用温水冲去浮沫;
2、另用一口小锅,倒入半碗李锦记卤水汁,加入姜片、干红椒、八角,和鸡肉,加入两碗温水(卤水汁和水的比例是1:4);
3、大火烧开,煮15分钟左右,用筷子穿一下鸡肉,如果能很轻松穿过,没有血水冒出就好了。
4、煮好的卤水鸡最好浸泡在汤中2小时后再切件食用。 操作提示: 1、如果急着要吃,可以将煮的时间再长一点,让卤水的味道进入鸡肉,但鸡肉就没有那么嫩了。 2、煮的时间短,长时间的浸泡会让卤水鸡水分充足却嫩滑多汁。 3、煮鸡肉的时候,可以顺便加一点泡发的花生、豆干之类的一起煮,就是卤水花生和卤水豆干了。
到此,以上就是小编对于云南卤味土鸡做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南卤味土鸡做法大全大全的2点解答对大家有用。
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