重庆老锅盔做法大全窍门,老锅盔怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老锅盔做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老锅盔做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆油炸锅盔做法？
2. 回饼的由来？
3. 重庆有哪些开店小项目？

重庆油炸锅盔做法？

主料

面粉，猪肉；

辅料

酵母粉，花椒粉，盐和适量生抽，食用油，芝麻（选用）

1、面粉加适量酵母粉，少量多次的加入温水，（不管你用了多少面粉，只要能）和成光滑柔软不沾手的面团（就行），盖上干净湿布，静止半小时左右。酵母粉的用量（根据你用到的面粉多少），（具体使用克数）参照包装背面使用说明。

2、趁着这半小时，把猪肉剁成肉馅儿，加适量生抽和少许清水，搅拌均匀上劲；另取一小碗，根据个人口味和习惯，加适量盐，花椒粉，热一些食用油倒进去，搅匀后成油酥。

3、时间到，揪一团面团，先搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状。

4、（从一端往另一端）卷起，卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。

5、擀成牛舌状后，刷一层油酥，放一层肉馅。

6、从一端开始往另一端卷起，卷到底；依次卷好所有胚子，并静止15分钟左右

主料：面粉300克

辅料：发酵粉适量，碱少许，色拉油适量，食盐适量

步骤：

1、发面。用发酵粉将面发起。

2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上

3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次

4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热

5、将面饼放入，开中火两面烙黄。即可。

回饼的由来？

在过去的重庆，回饼是与花生糖、怪味胡豆，桃片齐名的传统小吃。这个回，指的也压根不是***，有三种说法：一说回字指制作上的“回潮”，二说回字指口感上的“回香”。

回潮，指出烤箱后需要自然回潮，要到第二天才能包装。

回香，指的是回饼在嘴里，越嚼越会绽放出自然的碱香。

第三种说法则与云南有关。其实除开重庆，云南也有自己的回饼，不过不像重庆回饼（扁如白面锅盔），云南的回饼外形更加立体松泡，像一个个的小馒头。

重庆有哪些开店小项目？

两三个人开店的话建议可以考虑特色小吃，这种又方便快捷，而且对店面面积要求也不太高，成本也比较容易控制，观音桥好吃街就有很多这种特色小吃小项目，冷串串、锅盔、一根排骨、蛋烘糕、铁板鱿鱼、冲冲糕、臭豆腐这些，不过最主要的还是要味道好，很快就会回本的

到此，以上就是小编对于重庆老锅盔做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老锅盔做法大全窍门的3点解答对大家有用。