大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆老锅盔做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆老锅盔做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
重庆油炸锅盔做法?
主料
辅料
1、面粉加适量酵母粉,少量多次的加入温水,(不管你用了多少面粉,只要能)和成光滑柔软不沾手的面团(就行),盖上干净湿布,静止半小时左右。酵母粉的用量(根据你用到的面粉多少),(具体使用克数)参照包装背面使用说明。
2、趁着这半小时,把猪肉剁成肉馅儿,加适量生抽和少许清水,搅拌均匀上劲;另取一小碗,根据个人口味和习惯,加适量盐,花椒粉,热一些食用油倒进去,搅匀后成油酥。
3、时间到,揪一团面团,先搓成椭圆形,再用擀面杖擀成牛舌状。
4、(从一端往另一端)卷起,卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、擀成牛舌状后,刷一层油酥,放一层肉馅。
6、从一端开始往另一端卷起,卷到底;依次卷好所有胚子,并静止15分钟左右
主料:面粉300克
辅料:发酵粉适量,碱少许,色拉油适量,食盐适量
步骤:
1、发面。用发酵粉将面发起。
2、将苦豆粉洒在发面上,量要稍微多一点。然后,热锅倒油,油热至8、9成时,浇在苦豆粉上
3、放凉后,再撒上适量的盐和食用碱,充分揉匀。要揉的时间长一点,中间饧至2、3次
4、揉好后,将面团平均分成三分,揉园擀薄。取一平底锅,用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热
回饼的由来?
在过去的重庆,回饼是与花生糖、怪味胡豆,桃片齐名的传统小吃。这个回,指的也压根不是***,有三种说法:一说回字指制作上的“回潮”,二说回字指口感上的“回香”。
回潮,指出烤箱后需要自然回潮,要到第二天才能包装。
回香,指的是回饼在嘴里,越嚼越会绽放出自然的碱香。
第三种说法则与云南有关。其实除开重庆,云南也有自己的回饼,不过不像重庆回饼(扁如白面锅盔),云南的回饼外形更加立体松泡,像一个个的小馒头。
重庆有哪些开店小项目?
两三个人开店的话建议可以考虑特色小吃,这种又方便快捷,而且对店面面积要求也不太高,成本也比较容易控制,观音桥好吃街就有很多这种特色小吃小项目,冷串串、锅盔、一根排骨、蛋烘糕、铁板鱿鱼、冲冲糕、臭豆腐这些,不过最主要的还是要味道好,很快就会回本的
到此,以上就是小编对于重庆老锅盔做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆老锅盔做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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