肉饼子四川做法大全教学,肉饼子四川做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉饼子四川做法大全教学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉饼子四川做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗蒸肉饼的做法？
2. 糖醋夹沙肉的家常做法？

四川正宗蒸肉饼的做法？

1、准备材料



2、将瘦肉用搅拌机或者手剁成肉末，用碟子装好



3、在肉末里加入适量油、盐、生抽，少许白胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀



4、接着加入一个鸡蛋、胡萝卜玉米青豆粒

猪瘦肉用料理机搅打成肉末；（或刀剁）

调入适量的生抽、老抽、鸡精和水淀粉搅拌，过程中分几次倒入一点清水让其充份吸收

最后肉末的状态是稍稀释的糊状，平铺在盘中，蒸10分钟左右，即可

糖醋夹沙肉的家常做法？

1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

3、捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

5、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

主料：五花肉1000g，鸡蛋4个

调料：生姜50克，花椒20粒，十三香适量，酱油适量，水淀粉，盐，料酒，白醋3勺，白糖4勺

做法：

1：将五花肉用绞肉机绞成肉馅；把花椒用一碗水煮一点花椒水出来；然后肉馅里放入生姜末，料酒，咸盐，十三香，酱油，花椒水搅拌均匀，然后将肉馅搅打上劲；

2：将鸡蛋打散，然后鸡蛋里放一点水淀粉，水淀粉浓稠一点，然后搅拌均匀，用平底锅摊几张张鸡蛋饼出来；

3：摊好的鸡蛋饼上，模一层水淀粉，然后将调好的肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，抹平以后再涂一层水淀粉，将另外一张鸡蛋饼盖在上面，这样就做好一个肉饼；

4：最好有两个木质菜板，将另外一个菜板盖在肉饼上；然后再开始做下一个肉饼，等第二个肉饼做好了，第一个肉饼上的菜板就压好了，可以继续压第二张了；

5：将肉饼用刀切成菱形块，下刀最好稳准狠，不适合慢慢来回切割；一个菱形块就是一个夹沙。

6：起锅烧油，比较推荐用猪板油，油温五成热时下入切好的菱形夹沙块进行油炸，夹沙飘起后，用筷子翻动一下，将两面都炸成金***，就可以捞出锅控油了；这时候的夹沙，跟肉丸子一样，可以直接吃，火锅，麻辣烫里也可以；

7：继续我们的最终目标“糖醋夹沙”。找一个小碗调一个酸甜汁，放入水淀粉，白醋，酱油，白糖，一点盐搅拌均匀，然后锅里用姜和蒜片爆香一下；

1. 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2. 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3. 五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4. 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5. 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6. 红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7. 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8. 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9. 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10. 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

到此，以上就是小编对于肉饼子四川做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉饼子四川做法大全教学的2点解答对大家有用。