辣鸡爪重庆美食做法大全,辣鸡爪重庆美食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣鸡爪重庆美食做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣鸡爪重庆美食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆风味鸡爪正宗做法？
2. 重庆鸡爪哪家好吃？
3. 正宗四川泡椒凤爪做法？
4. 焦糖鸡爪的做法？

重庆风味鸡爪正宗做法？

1. 锅里倒上水，加入黄酒，3-4片姜，放入鸡爪，等水烧开。

2. 水烧开后5分钟，捞出鸡爪，用清水洗净鸡爪上的血沫晾干待用。

3. 再用一个口锅，倒入2-3勺油，放入姜片葱段爆香，闻到香味，到处鸡爪迅速翻炒，倒入一勺老抽，继续翻炒等鸡爪几乎都上色后倒入清水，稍稍没过鸡爪即可。

4. 等烧开后，放入桂皮、大茴香，再放入一小块冰糖，搅拌一下，盖上锅盖，调小火慢煮。

5. 待收汁前，放入一勺盐，一勺鸡精，翻炒一下，待汤收汁，撒上一些黑胡椒，出锅。

重庆鸡爪哪家好吃？

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是重庆地道的经典小吃，有嚼劲，酸、辣、咸综合一起的味道不停地冲击你的味蕾，让吃货们欲罢不能，如再配上冰啤，真叫人爽歪歪。满满的胶原蛋白还能让你的皮肤更白、水嫩，是不是男女皆宜的美食呢？下边和大家分享一下这道小吃的做法。

第一步，选取鸡爪洗白白，给它修理一下指甲，用白醋泡3-5分钟（去腥），然后起锅烧水，放入鸡爪，葱、姜、料酒、盐，烧开之后转中小火20分钟。

重庆洪崖洞



说到重庆就离不开麻 辣 香，而“秦老幺鸡爪”就刚好占了这三样。他们家的鸡爪味道确实地道，不仅受到本地人的喜欢，还有很多人买来送给外地朋友。

（以前买的时候排很长的队，现在可以直接打电话给他们家订，不过我还是喜欢直接去店里面买。）

正宗四川泡椒凤爪做法？

四川泡椒凤爪的做法

1、凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

2、准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

3、凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣。

在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

扩展资料：

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留***硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

焦糖鸡爪的做法？

用料 鸡爪 若干 花椒 若干 盐 适量 生抽 4勺 干辣椒 若干 八角 姜片 醪糟 重庆火锅料 冰糖 香辣耙鸡爪的做法 将鸡爪放锅里加水，八角，花椒煮沸后，沸腾五分钟捞出锅冷水洗净（此步骤很关键，给鸡爪去腥味） 锅里放油，加入一块冰糖，冰糖融化，油变焦糖色，放入鸡爪翻炒。

鸡爪呈焦糖色就加入火锅料，姜片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒与水，没过鸡爪多一个指头，小火慢卤。 加生抽老抽2:1的比例放入卤汁，尝尝咸淡需要就加盐，对了，卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦！ 鸡爪耙了就起锅，剩下的卤汁下次还能用

到此，以上就是小编对于辣鸡爪重庆美食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣鸡爪重庆美食做法大全的4点解答对大家有用。