清汤鱼四川正宗做法大全,清汤鱼四川正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤鱼四川正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清汤鱼四川正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清水煮鱼的做法？
2. 四川清汤面的做法及配料？
3. 四川清汤牛杂汤的做法？

清水煮鱼的做法？

1.

将鱼去掉头部和脊骨,把鱼肉切下来。

2.

把鱼肉切成片,鱼骨剁成块,把鱼肉和鱼骨放入碗中。

3.

加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。

4.

把豆腐皮切成丝,油麦菜切成段。汤汁浓郁，味道鲜美

请水煮鱼的做法：

1、海鱼一条处理干净，中间砌成二块，姜一小片砌成丝备用。

2、锅中放入姜丝加水煮开。

3、水煮开后滴几滴花生油，放下海鱼再次把水煮沸，4、煮半分钟关火盖上盖子焖10分钟左右即可食用。

主料:草鱼 适量

辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。

1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。

2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

锅内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。

四川清汤面的做法及配料？

原料： 　　面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个。 　　调料： 　　酱油、荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）、白胡椒粉、鸡精各适量。 　　做法： 　　1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用； 　　2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用； 　　3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用； 　　4、烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。

配料:

挂面 适量 、 香菜 少许 、 盐 少许 、 香油少许 、 醋 少许

做法:1、简单的材料

2、把水烧开

3、水开下面

4、香菜加盐，香油，鸡精味精

5、面熟后下入调料，就能吃了。简单，清爽有好吃的一碗面。

四川清汤牛杂汤的做法？

1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗干净，沥水备用。

2、将葱切葱屁，香菜切小段，细豆瓣酱，姜蒜切成末，备用。

3、锅闪加清水煮沸，放几片姜，将牛杂，牛肠，牛肚，牛心，牛肺放入锅八氽去异味，捞出晾凉，用刀切成片。

4、炒锅放入油烧至三成热时，下豆瓣酱，姜蒜未，花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开。

5、倒到沙锅内加盖炖40分钟，加胡椒和鸡精洞调味，撒上葱花，香菜即可。

做法步骤:

1.牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。

2.锅里放入适量油,放入葱姜爆香。

3.放入香料,继续炒香,全程小火。

4.放入牛杂翻炒。

5.放入适量的白胡椒粉,继续翻炒。

6.翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7.大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐。

8.吃时撒上葱花香菜。

到此，以上就是小编对于清汤鱼四川正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤鱼四川正宗做法大全的3点解答对大家有用。