大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鲈鱼清蒸的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南鲈鱼清蒸的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清蒸百花鲈怎么做?
清蒸鲈鱼汤的做法如下:
材料:鲈鱼50克
做法:
1. 将鲈鱼治净。
2. 将适量的水煮开,放入鱼,待鱼蒸至八分熟时放入调味料,蒸熟即可。
清蒸鲈鱼正确做法?
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
主料:鲈鱼1条。
辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。
1
食材***。
2
扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
3
抠去鱼腹部的黑膜或筋膜,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜,将贴骨血冲洗干净,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。
4
尽管店家做了刮鳞处理,回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞,并用刀刮掉鱼身上的粘液,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。
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将鱼冲洗干净沥水,两面各开三刀。
食材:鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。
做法:
1、鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,******。
2、火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。
3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。
尖吻鲈鱼清蒸做法?
步骤1:准备食材
首先我们要准备好新鲜的尖吻鲈鱼、姜片、葱结、料酒、盐以及适量的清水。
步骤2:处理食材
将新鲜的尖吻鲈鱼放在水中冲洗干净,然后在鱼身两侧各切上几刀,便于入味。接着用盐和料酒给鱼身进行腌制,时间大约在半小时左右。姜片和葱结切成丝备用。
步骤3:蒸鱼
清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃?
1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。
2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。
3,抹一点点盐和料酒,可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。
4,大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长,鱼小时间适量缩短。
5,蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 ,葱白用刀切成丝,泡在清水里。
6,蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,一点点白胡椒,几滴香油, 个人不喜欢香油味重,几滴增香,又不抢鱼的鲜味。
7,凉白开或温水适量,把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点,备用 尝下,浓了就再掺点水,淡了就再加点酱油。
8,起锅烧油,用玉米油,也可以用熟菜籽油,烧热至冒烟。
9 ,烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥)。
10,码上葱姜丝,倒上调好的料汁。淋上热油,呲啦一声,即可。
到此,以上就是小编对于云南鲈鱼清蒸的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鲈鱼清蒸的做法大全的4点解答对大家有用。
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