大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤猪舌四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍卤猪舌四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
猪舌头的家常做法卤法?
主料:猪舌头一个
辅料:酱油5勺、八角4个、香叶2叶、小茴香一小撮、山楂2片、糖1勺、姜2片、桂皮1小段
烹饪步骤 :
3· 猪舌头入沸水中煮开
4· 捞起猎舌头,刮去舌头上白色东西,并清洗干净。
5· 水烧开,入猪舌头,酱油,各种香料;小火煮熟,大火收汁即可。
做法如下
1猪舌一条,用盐搓净外表粘液。
3煮至水开后两三分钟捞出。
4用刀刮去舌头上的舌苔。(那层白色的)5另起锅,下水,放入花椒,大料,姜片蒜瓣煮开。
6开锅后放入猪舌。
1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;
2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂,切斜条;
3、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量盐,炒至蒜白五六成熟,下入猪口条,沿着锅边淋一点高汤,翻炒片刻;下入蒜叶,淋一点生抽、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。
食材清单
各种香科 一把 、 猪舌头 一条 、 姜 一片 、 红酒 随心 、 白酒 随心 、 茶叶 随心
烹饪步骤
1、猪舌头1条洗干净冷水下锅煮到沸腾。撇去浮沫,煮出血水。捞出。
2、清洗猪舌头,并把白沫刮掉。
3、锅中换油,加入香料爆炒。出香味后再放入猪舌头一起炒。抄一两分钟。
卤猪舌头怎么做好吃,卤猪舌头的家常做法?
食材清单
各种香科 一把 、 猪舌头 一条 、 姜 一片 、 红酒 随心 、 白酒 随心 、 茶叶 随心
烹饪步骤:
1、猪舌头1条洗干净冷水下锅煮到沸腾。撇去浮沫,煮出血水。捞出。
2、清洗猪舌头,并把白沫刮掉。
3、锅中换油,加入香料爆炒。出香味后再放入猪舌头一起炒。抄一两分钟。
4、转移到电饭煲,加入开水,盐,酱油,红酒,白糖,煮起来。中途要不时翻一翻,以防水烧干了。
5、电饭煲跳闸后再闷上20分钟。如果想入味的话,可以泡在卤水中一整夜。拿出来切片开吃。
卤猪肝猪舌怎么做?
主料 猪肝 500g 猪舌 1付 辅料 糖 适量 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 辣椒 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 五香粉 适量 老抽 适量 步骤 1.准备好食材 2.准备好调料 3.猪肝去粗筋,切大块,用清水浸泡2个钟头. 4.猪舌洗净,去杂质,放入开水焯一下捞出. 5.刮去猪舌表面的苔衣,漂净. 6.取汤锅,放适量水,放入姜.葱.香叶,桂皮,八角,糖. 7.放入盐,料酒, 8.放入老抽,五香粉 9.煮开, 10.放入猪肝 11.放入猪舌 12.大火煮开,转小火. 13.焖至用筷子***猪舍,没有血水即可。
14.捞出晾凉,切片即可。
卤猪舌头怎么改刀?
切猪舌分为顺纹和逆纹两种方式。
顺纹:纵切,肉块上长且直的纤维纹路是顺纹,顺着纹理切就是纵切,切出的肉纹路会呈“川”字状。纵切的肉保留了完整的肌肉纤维,烹煮后有嚼劲、不易咬断,正常情况下卤肉适合“纵切”的会比较多一点。
逆纹:横切,即横着纹理切肉,这样可让肉块上面形成短的散状肉纹,切成的肉片纹路呈“井”字状。横切会切断肌肉的纤维,煮后的肉容易被一口咬断。
到此,以上就是小编对于卤猪舌四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤猪舌四川做法大全的4点解答对大家有用。
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