云南腌骨头的做法大全,云南腌骨头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌骨头的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌骨头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南正宗骨头腌制配方？
2. 云南牛骨头的做法？
3. 巴盟腌猪骨头的方法？
4. 腌骨头的腌制方法？

云南正宗骨头腌制配方？

1、猪排骨洗干净后用剁刀将其剁成米粒状待用。

2、五花肉洗干净后煮至八成熟，捞出，待凉后切丁待用。

3、黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。

4、分别将排骨粒、五花肉丁、黄姜丝、辣椒粉、草果粉、花椒粉、高度白酒和食盐倒入进行腌制3-5天即可食用的哦

云南牛骨头的做法？

将牛仔骨洗净后，先用啤酒，盐，黑胡椒，蚝油进行腌制。

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炒香

锅内加入适当的油，放入一半洋葱炒香，待香气扑鼻时，然后放入牛仔骨。

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出锅

在锅内煎2-5分钟，出锅。

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材料：牛骨，牛肚，蒜，香菜，葱，姜， 牛腱

做法：

1、关键是处理牛肚，要没有味道。先要撕掉牛肚上比较脏的那侧，然后用盐反复搓洗到不再掉色。

2、再用葱姜蒜料酒腌制15分钟后下锅煮到酥烂，捞出后切片待用，这时候味道已经完全去掉了。

3、牛腱切片待用。

4、牛骨事先用葱姜蒜料酒炖煮一锅高汤。

5、将牛腱和牛肚加葱姜蒜香菜料酒下油锅翻炒一下

6、接着加入牛骨汤炖煮20分钟就可出锅。

7、吃的时候撒上香菜或者薄荷叶就完美了。

巴盟腌猪骨头的方法？

选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿，重4.5至4.7公斤，。刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形，除去油膜，揿出血管中污血。

腌制腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤，分6次加入。腌制头一天，用盐65克；第2天200克；第7天65克；第13天65克；第20天25克；第27天25克。在每次加盐时，应抹动陈盐，撒上新盐，腿皮不用盐。

洗腿和晒腿腌制后27至30天，取出腿洗晒

1、主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g。

2、工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸。

3、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

4、将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

5、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。

6、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

腌骨头的腌制方法？

下面开始介绍所需要的食材：

蒲扇骨、食盐、花椒、生姜、白酒

1、锅中倒入200克食盐，再倒入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒制微黄，炒出香味，即可装盘摊平晾凉备用，用花椒盐把蒲扇骨腌制下，不要太咸薄盐就可以了，再放入点姜片、白酒，可以起到增香的作用

2、上手揉搓均匀，保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐，再摆入盆中，把姜片和花椒都摆在上面，包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏腌制两天，时间到时猪肉颜色变成深红色，去除腌制辅料

3、用塑料袋把骨头扎起来，再用铁丝给它串起来，摆在外面晒两天，去除铁丝和扎带，用清水把表面灰尘洗掉，把骨头洗干净以后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，即可食用

1、首先我们需要把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油炒热，做腌料。

2、然后把排骨里放入一些料酒拌均，把排骨和炒热的盐和香料混合拌匀，放在盆里放入冰箱，腌24小时左右，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。

3、随后24小时后，用手把腌料从排骨上去除，也可以在自来水流冲掉，不能冲的太久，否则味道都冲没了，把花椒香叶等香料冲掉。

4、最后放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟左右，咸猪骨可以用来煮---咸排骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤等。

到此，以上就是小编对于云南腌骨头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌骨头的做法大全的4点解答对大家有用。