大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南腌骨头的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南腌骨头的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南正宗骨头腌制配方?
2、五花肉洗干净后煮至八成熟,捞出,待凉后切丁待用。
3、黄姜刮皮,洗干净后切丝待用。
4、分别将排骨粒、五花肉丁、黄姜丝、辣椒粉、草果粉、花椒粉、高度白酒和食盐倒入进行腌制3-5天即可食用的哦
云南牛骨头的做法?
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炒香
锅内加入适当的油,放入一半洋葱炒香,待香气扑鼻时,然后放入牛仔骨。
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出锅
在锅内煎2-5分钟,出锅。
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材料:牛骨,牛肚,蒜,香菜,葱,姜, 牛腱
做法:
1、关键是处理牛肚,要没有味道。先要撕掉牛肚上比较脏的那侧,然后用盐反复搓洗到不再掉色。
2、再用葱姜蒜料酒腌制15分钟后下锅煮到酥烂,捞出后切片待用,这时候味道已经完全去掉了。
3、牛腱切片待用。
5、将牛腱和牛肚加葱姜蒜香菜料酒下油锅翻炒一下
6、接着加入牛骨汤炖煮20分钟就可出锅。
7、吃的时候撒上香菜或者薄荷叶就完美了。
巴盟腌猪骨头的方法?
选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿,重4.5至4.7公斤,。刮净毛,修割成竹叶状,在趾骨中间将皮面划成半月形,除去油膜,揿出血管中污血。
腌制腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤,分6次加入。腌制头一天,用盐65克;第2天200克;第7天65克;第13天65克;第20天25克;第27天25克。在每次加盐时,应抹动陈盐,撒上新盐,腿皮不用盐。
洗腿和晒腿腌制后27至30天,取出腿洗晒
1、主料:猪肉糜500g,鸡精1茶匙5g,黄酒、老抽各2汤匙30ml,生抽3汤匙45ml,黑胡椒粉2茶匙10g,白砂糖4汤匙60g。
3、猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌,直至上劲黏成团,腌制15分钟。
4、将肉团分成三份.铺在烹调纸上,在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片,移入烤盘取下保鲜膜。
5、烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中层的位置,烤约15分钟至表面焦黄。
6、用烤箱手套取出整个烤盘,再用烹调铲小心地将肉脯翻个面,放入烤箱中继续烤约15分钟。
腌骨头的腌制方法?
下面开始介绍所需要的食材:
1、锅中倒入200克食盐,再倒入红花椒,全程用中小火把花椒盐炒制微黄,炒出香味,即可装盘摊平晾凉备用,用花椒盐把蒲扇骨腌制下,不要太咸薄盐就可以了,再放入点姜片、白酒,可以起到增香的作用
2、上手揉搓均匀,保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐,再摆入盆中,把姜片和花椒都摆在上面,包上保鲜膜,摆入冰箱冷藏腌制两天,时间到时猪肉颜色变成深红色,去除腌制辅料
3、用塑料袋把骨头扎起来,再用铁丝给它串起来,摆在外面晒两天,去除铁丝和扎带,用清水把表面灰尘洗掉,把骨头洗干净以后,放入烧开的蒸锅中,大火蒸三十分钟,即可食用
1、首先我们需要把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油炒热,做腌料。
2、然后把排骨里放入一些料酒拌均,把排骨和炒热的盐和香料混合拌匀,放在盆里放入冰箱,腌24小时左右,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、随后24小时后,用手把腌料从排骨上去除,也可以在自来水流冲掉,不能冲的太久,否则味道都冲没了,把花椒香叶等香料冲掉。
4、最后放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟左右,咸猪骨可以用来煮---咸排骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤等。
到此,以上就是小编对于云南腌骨头的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌骨头的做法大全的4点解答对大家有用。
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