大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州烤鱼酱料做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州烤鱼酱料做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
红酸汤烤鱼酱料做法?
主料:
辅料:
干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许
做法:
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
用料:鱼 2斤,西红柿 6个,淘米水 300ml,大约1易拉罐即可,盐 ,木姜子油或柠檬汁 ,料酒 ,糖 ,白酒 。
贵州酸汤鱼(含酸汤酸酱制法)的做法步骤:
1.第一天,将5个西红柿切成丁,放入盐1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1汤匙,搅拌均匀,放入密封容器中发酵7一周,即成酸酱
2.第三/四天,将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天,即成酸汤
3.第七天,新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块,倒入料酒和盐腌10分钟
4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开,放入酸酱,搅拌,大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。
谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方?
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和***上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
1.准备配料,海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。
2.
将所有调料放入盆内调匀,待色泽一致时停止搅拌。
3.
在锅中放入适量食用油,待油微热之后放入调好的调料,不断翻炒。
贵阳那家烤鱼好吃?
贵阳有很多家有口碑的烤鱼店,但其中一家特别受欢迎的是“渝宗老灶烤鱼”。这家店位于市区中心,以其独特的烤鱼调料和精湛的烹饪技艺而闻名。他们使用新鲜的鱼类,并***用传统的烤鱼方式,烤制的鱼肉外焦里嫩,香气四溢。而且,他们的调料酱汁口味独特、浓郁,并根据顾客的口味偏好提供多种选择。服务也非常周到,环境干净舒适。总之,如果你想找一家贵阳口碑好、烤鱼美味的店铺,渝宗老灶烤鱼无疑是个不错的选择。
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