大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南油豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南油豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南十八怪黄豆腐是云南哪个州的特色美食?
云南十八怪之一,宣威倘塘黄豆腐非常出名。
豆腐是我国古代人们发明的传统美食,在市场上豆腐分为有南豆腐、北豆腐、豆腐干、油豆腐、包浆豆腐,口感上大同小异,虽然说也是各有风味特色,但是跟倘塘黄豆腐相比起来,却有着天壤之别。
倘塘镇是位于宣威市乌蒙山南边的一个美丽小镇,这里历史以来就以盛产黄豆腐为主,它在当地的存在,就好像是长沙的臭豆腐、河北的小龙虾、云南宣威火腿一样的存在,而倘塘黄豆腐是地名和豆腐连在一起的统称。我们日常生活中的豆腐大多数都是以白色的为主,但是倘塘黄豆腐却是以“黄”而闻名,这也是它自身的特色所在,黄豆腐正方两寸,看上去非常的鲜艳又骄嫩,闻上去味道非常的清香宜人,吃起来,滋味可口,满口留香,是一种***都爱吃的美食。
云南米线做法?
云南米线制作,有两法:
其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。
其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
1、油菜50g去根。
2、香菇1个切条。
3、辣椒10g切条。
6、锅中热油,加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐,然后加入油菜翻炒均匀。
7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀即可。
食材清单
云南米线 一把 、 鱼片 一碟 、 猪肚 一碟(放入鸡汤煮熟) 、 猪里脊肉 一碟(切薄片小于1.5mm) 、 鸡胸肉 一碟 、 蘑菇 一碟 、 绿芽菜 一碟 、 豆芽 一碟 、 豆腐干或者油豆腐 一碟 、 辣椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 香菜末 适量 、 香葱末 适量
烹饪步骤
1/4
将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。
2/4
烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。
3/4
用料:干米线;肉馅或剁好的五花肉末;老干妈油辣椒;葱花;盐;糖;鸡精;胡椒粉;香菜末;葱;姜;蒜末;料酒;熟花生仁
做法:
1.一小锅水烧开,放入所需量的干米线,关火,焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
2.油锅烧热爆香葱姜蒜末,把肉末炒熟,加入点料酒,盐,糖,鸡精等调料
3.炒好的肉末里加入高汤烧滚
4.捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟,再加入油辣椒,葱花,胡椒粉调匀
5.再加入熟花生仁,或花生碎,即可上桌
云南建水炊锅的做法?
云南建水炊锅是一道经典的云南风味菜品,下面就来详细介绍一下建水炊锅的做法:
所需材料:
- 瘦牛肉300克
- 油豆腐200克
- 牛百叶100克
- 梭子蟹100克
- 榨菜100克
- 小白菜若干
- 牛油碟适量
建水炊锅是按一定的顺序来摆放食材的,也可以说是按食客平常吃的顺序来摆放的。
第一层当然是先引起人们的食欲:在酱油里亲过的五花肉和豆腐褐中带金,炸好的酥肉闪着油光,还有那有名的建水豆腐***q弹;
第二层便是炊锅的“中心”:爽脆的笋丝、金灿灿的黄花菜、鲜嫩的鸡肉和排骨散落其间;最后一层便是在人们吃饱后当“零食”吃的了,那时他们吃不下也想吃:白里透紫的芋头如同一块块珍宝、青青的莴笋如同翡翠一般、一颗颗青豌豆嵌在汤里。炊锅的食材“铺”好后,浇上用鸡和筒子骨熬制的高汤,把木炭放入炉膛中就可以“静候佳音”了。
到此,以上就是小编对于云南油豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南油豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。
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