煮四川白斩鸡的做法大全,煮四川白斩鸡的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮四川白斩鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煮四川白斩鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白切鸡煮多少分钟？
2. 白斩鸡的做法和配料？
3. 暖暖的味道白斩鸡做法？

白切鸡煮多少分钟？

先焯一下水，然后煮7分30秒后关火浸25～30分钟即可。白切鸡的做法，准备材料：清远鸡／三黄鸡：半只、姜：一块、葱：2根、香菜：1根、料酒：2汤勺、胡椒粉：半汤勺、鸡粉：半汤勺、糖：半汤勺、盐：1汤勺、香油：少许、冰水：1大瓶。1、鸡洗净，然后起锅倒入适量的清水，水尽量多点，再放葱结、料酒烧开，水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上，放入5秒后提起再放入，总共3次2、完成后把鸡放入冰水一会3、过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）4、把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡粉、糖、盐放入容器里搅拌均匀5、3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下调成酱汁备用6、鸡煮好后，用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可7、把鸡放进冰水里，直至完全冷却，冷却后晾干，然后表面刷一层香油8、切块装盘即可

白斩鸡的做法和配料？

白斩鸡是上海本帮菜中很有名气的一道菜式，因为烹饪时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，因而得名“白斩鸡”。制作简易，皮爽肉滑，清淡鲜美，是一道既易做又好吃的菜肴。下面介绍一下这道菜的制作方法：

1、准备食材：三黄鸡，大葱，生姜，小香葱，生抽，麻油，食盐、再加点时令蔬菜。

2、把三黄鸡去内脏清洗干洗净，把一部分姜片、葱段放入鸡的肚子里。在锅里接清水放入鸡、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。

3、蘸料：小香葱切末，生姜切末，蘸碟里放入香葱末、姜末、生抽、麻油蘸鸡肉即可。

暖暖的味道白斩鸡做法？

原料:清远鸡1只、葱500克、姜150克。

调料:生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2~3小匙、白糖1小匙

做法步骤：

1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。

2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。

白斩鸡原料：散养鸡一只宰杀洗净从中间切开，姜片适量，葱段适量，料酒适量，冰箱中冻3盆冰水。

步骤一白斩鸡制作步骤：

净锅上火倒入清水烧开，取一半鸡放入开水中煮1—2分钟，捞出迅速在冰水中浸泡一下，然后在一次放到开水中煮1—2，然后捞出在放到冰水中浸泡一下，如果水变温就换下一盆，以此重复3次。最后把鸡放到锅中，在放姜片，葱段，料酒小火煮制10分钟，然后迅速关火不要捞出焖制40分钟，期间不要开盖。到时间后然后把鸡放到冰水中冷却后改刀切成块装入盘中，把下面调好的白斩鸡调味汁盛入碗中一起上桌蘸食即可。

步骤二熬红油：

1.取朝天椒2500克、八角和山奈各50克混合，放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒至辣椒变色，再放入干花椒500克，小火煸炒2-3 分钟，离火冷却，然后用粉碎机粉碎，放入大的不锈钢盆内，加入尖庄白酒(48"C) 250 克拌匀。

食材白切鸡的原料：胡萝卜缨、面粉、猪肉；　　白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐步骤/方法：

1.鸡半只清洗干净备用。　　

2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。　　

3.放几片姜片进去。　　

4.大火煮开后改成中火慢慢煮。

到此，以上就是小编对于煮四川白斩鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮四川白斩鸡的做法大全的3点解答对大家有用。