贵州牛杂锅底做法大全图,贵州牛杂锅底做法大全图片

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1. 广西牛杂火锅酸辣锅底怎么做？
2. 牛杂酸辣锅底的做法？
3. 告诉我牛杂汤底的做法？
4. 川味牛杂火锅底料的做法？

广西牛杂火锅酸辣锅底怎么做？

广西牛杂火锅以其酸辣鲜香、风味独特而受到很多人的喜爱。酸辣锅底是这种火锅的灵魂，下面是一种简化版的广西牛杂火锅酸辣锅底的做法：

### 材料：

- 牛骨或牛尾（用于熬制高汤）

- 酸笋（广西特产，若无法获取，可用泡椒或酸菜代替）

- 番茄（新鲜番茄，增加酸味和色泽）

- 辣椒粉或辣椒酱（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜（适量，切片或拍扁）

- 姜（适量，切片）

- 香菜（适量，切碎）

牛杂酸辣锅底的做法？

一:牛肠，牛肺，牛候这三样清洗干净再放料酒、姜煮开一次。

二、主要香料:草果，甘草，香茅，丁香，陈皮或柑叶，生姜，八角，桂皮，酸梅，红辣椒粉，盐，米醋，冰糖，白糖，酒。

三:放水和香料用小火慢慢熬缺，想吃酸辣的就多放米醋和辣椒粉 。熬的时间越长越入味，也可以作火锅放配菜。

1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、西红柿两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

告诉我牛杂汤底的做法？

牛杂汤底的做法首先要准备好牛杂，将其洗净后，用盐、姜片、料酒等调味腌制，并过水焯烫一遍；

然后将骨头放入水中大火烧开，撇去浮沫，并加入洋葱、姜、蒜等调味料一同熬煮至浓稠；

最后将焯水后的牛杂放入煮沸的牛骨汤中，继续煮10-15分钟，调入盐、胡椒粉、香菜等调味料即可。美味可口的牛杂汤底煮好后，可以用来做火锅底料、面汤等各种美食。

川味牛杂火锅底料的做法？

主料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它

　　调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

　　做法:

　　1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

　　2、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，

　　3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微***白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，

　　4、最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。

　　5、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

　　然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。

　　在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

到此，以上就是小编对于贵州牛杂锅底做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛杂锅底做法大全图的4点解答对大家有用。