四川兔子美食做法大全大全,四川兔子的做法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川兔子美食做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川兔子美食做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 兔子的做法四川？
2. 酸汤兔子的川味做法？

兔子的做法四川？

四川的兔子有多种多样的做法可以做麻辣兔丁，鲜椒兔，兔腿，兔头，跳水兔

麻辣兔丁，首先将新鲜兔肉切成丁，大小看个人喜欢，我觉得小的更入味

第二步，将兔子放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。

第三步，放适量的油，待油热后倒进兔丁翻炒。

第四步：兔丁变色后加入料酒，炒的时候看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时候可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

第五步：依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

第六步，加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

第七步 ，加芝麻，盐，鸡精，关火

最后出锅

用料:

兔子 半只

仔姜 2小块

泡姜 2小块

尖椒(二荆条) 6.7个

红辣椒(红的，辣的) 2个

野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)

红泡椒 1个

青花椒 一小把

泡萝卜 1块

酸汤兔子的川味做法？

1、兔肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。

2、鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。

3、油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成***。

4、锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。

5、锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。

6、加入泡好的粉皮，煮五分钟。

7、加入大量的醋，再加适量鸡精调味。

材料

野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

制作方法

1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

主料:

兔肉300克

杏鲍菇2根

小米椒10克

鸡蛋清1/2个

辅料:

盐2克 葱花适量 黄灯笼辣酱35克 泡野山椒20克 南瓜30克 姜末5克 蒜末5克 鸡粉3克 白糖3克 米醋15克 料酒10克 淀粉10克 高汤400克

酸汤兔丁的做法:

步骤1 准备材料。杏鲍菇切片，小米椒切小圈，泡椒切末，南瓜去皮切块，粉碎成南瓜茸

步骤2 油锅烧热至四成热，放入黄灯笼酱、泡椒末、姜末、蒜末炒香

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

到此，以上就是小编对于四川兔子美食做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川兔子美食做法大全大全的2点解答对大家有用。