大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川兔子美食做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川兔子美食做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
兔子的做法四川?
四川的兔子有多种多样的做法可以做麻辣兔丁,鲜椒兔,兔腿,兔头,跳水兔
麻辣兔丁,首先将新鲜兔肉切成丁,大小看个人喜欢,我觉得小的更入味
第四步:兔丁变色后加入料酒,炒的时候看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时候可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
第六步,加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
最后出锅
用料:
兔子 半只
仔姜 2小块
泡姜 2小块
尖椒(二荆条) 6.7个
红辣椒(红的,辣的) 2个
野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)
红泡椒 1个
青花椒 一小把
泡萝卜 1块
酸汤兔子的川味做法?
4、锅内加入清水,放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干,再倒入适量酱油。
5、锅开后倒入炸好的肉片,中火焖半小时左右。
7、加入大量的醋,再加适量鸡精调味。
材料
野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。
制作方法
1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。
主料:
兔肉300克
杏鲍菇2根
小米椒10克
鸡蛋清1/2个
辅料:
盐2克 葱花适量 黄灯笼辣酱35克 泡野山椒20克 南瓜30克 姜末5克 蒜末5克 鸡粉3克 白糖3克 米醋15克 料酒10克 淀粉10克 高汤400克
酸汤兔丁的做法:
步骤1 准备材料。杏鲍菇切片,小米椒切小圈,泡椒切末,南瓜去皮切块,粉碎成南瓜茸
步骤2 油锅烧热至四成热,放入黄灯笼酱、泡椒末、姜末、蒜末炒香
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
到此,以上就是小编对于四川兔子美食做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川兔子美食做法大全大全的2点解答对大家有用。
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