大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花椒猪蹄四川做法大全教学的问题,于是小编就整理了4个相关介绍花椒猪蹄四川做法大全教学的解答,让我们一起看看吧。
青花椒猪蹄的做法?
新鲜猪蹄买回来,首先要清洗,去毛,剁成需要的方块,用盐水浸泡十分钟。然后去掉血水,入锅焯水,(加几片姜,白酒)除腥味。
接下来用清水洗干净浮物,杂质。凉干备用,锅里放姜,葱,料酒等佐料,猪蹄块下锅翻炒,放热水,煮一个小时左,加老抽,生抽,冰糖等调料,最后将青花椒入锅,起香,再烧几分钟,见汤汁起粘,蹄肉己烂,即可出锅。
青花椒猪蹄是一道传统的川菜,因为猪蹄肉口感鲜嫩而又富含胶原蛋白,配上香辣的青花椒调味更加美味开胃。下面是青花椒猪蹄的做法。
所需食材:
- 猪蹄2只
- 青花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
花椒猪蹄最正宗做法?
用料:猪蹄 2只小米辣 7个青尖椒 5个青线椒 2个大蒜 4瓣小葱 5根(葱结用3根)老姜 6片(分2次用)白酒 2/3矿泉水瓶盖(分两次用)盐 1/3茶匙原生酱油 2汤勺生抽 1汤勺陈醋 2汤勺味精 1/4茶匙花椒油 1/2汤勺辣椒油 3汤勺
做法步骤:
1、猪蹄用流水洗净后用冷水泡30分钟。
2、浸泡半小时的猪蹄用水淘洗后沥起。锅掺冷水,下3片姜片、1/3矿泉水瓶盖白酒(也可用1瓶盖料酒)、猪蹄大火烧开。
3、保持大火,水开后打去浮沫,汆煮3分钟。
4、汆煮的猪蹄捞出,用流水洗净沥起。
猪蹄火锅川味做法?
食材:
辅料:
牛油火锅油,辣椒粉,冰糖,白酒,高汤,大蒜,香菜,耗油,鸡粉,香醋,小米椒,干辣椒,花椒,盐,醪糟,姜片,小葱,香油,十香菜,酱油
操作步骤:
1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g。
3、干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒。
4、备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。
5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里,放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。
首先将买回来的猪蹄焯水,然后将猪蹄用花椒粉,葱姜蒜放里面腌制20分钟,在腌制的过程中,我们将火锅底料来炒一下,炒好后就可以将猪蹄到进锅里面煮起来就可以了,一个麻辣猪蹄火锅就好了
食材:猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒小碗、盐适量。
做法:
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2、另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
小煎猪蹄四川做法?
小煎猪蹄是一道地道的四川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 猪蹄:2个
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 干辣椒:适量(可以根据个人喜好增减)
- 葱段:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
到此,以上就是小编对于花椒猪蹄四川做法大全教学的问题就介绍到这了,希望介绍关于花椒猪蹄四川做法大全教学的4点解答对大家有用。
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