大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州花椒鱼火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州花椒鱼火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
遂宁青花椒鱼火锅做法?
食材:鱼、苕粉、青花椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、八角、料酒。
做法:
1、将将鱼片好,洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制,加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀;
3、炒锅放油,植物油二两烧开后+一汤匙动物油,可以是猪油,鸡油等;
4、油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中;
5、加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火锅料,继续炒出香味;
6、加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,过2---3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了;
8、低温小火投入青花椒炒半分钟,5成熟,然后一同倒入火锅中即可。
1· 热锅放牛油块熬制,因为牛油稍微有些膻味我加入了1:1的菜油。
2· 油热后先放入姜片和葱段翻炒,随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。
3· 加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。
4· 加入剩余的大量的青花椒,稍微翻炒则可,不然就不好吃了、
5· 加入高汤。
6· 汤开后,调入味精 鸡精 盐 胡椒粉,鱼入锅。
7· 中火5分钟,鱼的眼珠变白色就可以了,加入西芹和小葱。出锅
重庆青花椒鱼火锅做法重点说一下有的做法?
1、将将鱼片好,洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制,加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀;
2、将鱼头放入汤锅,加清水熬,一定要加足水,稍后可做高汤;
3、炒锅放油,植物油二两烧开后+一汤匙动物油,可以是猪油,鸡油等;
4、油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中;
5、加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火锅料,继续炒出香味;
6、加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,过2---3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了;
7、火锅成型后,另外起锅,然后倒入少量的油;
8、低温小火投入青花椒炒半分钟,5成熟,然后一同倒入火锅中即可。
花鱼火锅的正宗做法?
1、食材:鲢鱼头1个,嫩白菜心200克,小葱适量,嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量,冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。
2、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。
3、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。
4、四周放嫩***心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄,并依个人口味放置香菜、辣料等。
工具材料:
鱼,土豆,杏鲍菇,香菜,葱姜蒜,花椒,干辣椒,火锅料,豆粉,料酒,盐,鸡蛋。
操作方法
01
鱼片加盐,料酒,豆粉,蛋清腌制。
02
油烧热后,加葱姜蒜,豆瓣爆香,加火锅料,干辣椒,花椒。
03
加水煮开。
04
到此,以上就是小编对于贵州花椒鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州花椒鱼火锅做法大全的3点解答对大家有用。
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