四川特色冷菜做法窍门大全,四川特色冷菜做法窍门大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色冷菜做法窍门大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川特色冷菜做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣凉菜怎么做的？
2. 四川凉菜有哪些？
3. 成都十大凉菜排名？
4. 街边四川凉菜怎么做？
5. 四川有一道凉菜夫妻肺片，特别好吃，里面的食材都是有哪些？是怎么调配的？

四川麻辣凉菜怎么做的？

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

四川凉菜有哪些？

一：啤酒鸭

原料：鸡肉、啤酒、姜、八角、桂皮、干辣椒、蒜头、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉。

二：凉拌土豆丝

原料：土豆、生姜、大蒜、香葱、香醋、盐、生抽、红油。

三：酱汁金针菇

原料：金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。

四：泡椒风爪

原料：鸡爪、泡椒、蒜薹、桂皮、香叶、花椒、八角、葱、生姜、小米辣、鸡粉、冰糖、醋、白酒。

五：糊辣壳生炝莴笋

原料：莴笋、糊辣壳、姜、蒜、酱油、醋、白糖、花椒油、花椒面、味精。

成都十大凉菜排名？

红油耳片

凉拌猪耳朵，最受欢迎大众的下酒菜之一，红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一。

夫妻肺片

川菜代表名菜，凉菜中的经典菜品，口味麻辣，色泽红亮，主要材料可以有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。食材分别经过白卤，煮至断生，片成均匀的薄片，“风车”形摆入盘中，淋上麻辣味汁，肉质细嫩，麻辣鲜香，经久不衰的下酒好菜。

怪味鸡

怪味是川菜二十四味型中的复合味型，有麻、辣、咸、鲜、酸、甜、香七种口味，合味并重，互不冲突，让吃货捉摸不透。

干拌牛肚

干拌是凉菜中独特的拌菜方法。

李庄白肉

李庄白肉以前也叫裹脚肉，肉片薄而长，透而白，肉质紧实，有嚼劲，片片薄如纸，蘸料主要蒜泥味碟为主，此菜极为讲究刀功，既可以作为招牌菜也可以作为观赏菜。

街边四川凉菜怎么做？

街边的四川凉菜，最主要的就是那个办菜汁儿拌菜的调料，那么拌菜的调料都有哪些呢？

香醋味精，鸡精，香菜，小米辣蒜泥姜末最主要的是辣椒油，辣椒油的话，一定要把油炸的锅里冒烟往里边放点白芝麻炸糊炸糊，以后把辣椒放进去炒熟，一定要香，然后自制的麻油花椒一定要选很麻的，然后把锅烧热八麻油好扎好，以后呢，再炒一点花生碎，这个是提香的把这些佐料拌到凉菜里边，保证你好吃看得见

四川有一道凉菜夫妻肺片，特别好吃，里面的食材都是有哪些？是怎么调配的？

夫妻肺片是喝酒人最爱的一道菜之一了，也是四川一道名吃，通常以牛头皮，牛心。牛舌，牛肚牛肉为主材，先卤好的，再调制调料，以红油熬制，加上特色酱油，冰糖，红糖，花椒，香叶，八角，小茴香，生姜，葱头等做调料。

到此，以上就是小编对于四川特色冷菜做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色冷菜做法窍门大全的5点解答对大家有用。