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川味爆炒田螺做法?
主料:田螺750克
辅料:八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法:
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉
5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐
6、待汤汁收干转中小火翻炒
7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
主料
辅料
蒜4瓣,姜末3片,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1大勺,油适量,盐适量
1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
爆炒田螺怎么做?
准备用料:
田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。
做法:
1、把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。
材料
主材:田螺
调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1)猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)
步骤 1
食材:田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料:食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个
步骤 2
田螺洗净、敲去螺尾。
步骤 3
小米椒切片。
步骤 4
大蒜对半切开。
步骤 5
姜切片。
1、螺蛳按上面的清洗方法清洗干净。大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末。小米辣切段。葱切段备用。
2、锅中倒入略多的植物油,大火加热油温后,放入蒜末、姜末、葱段、小米辣炒香后,放入豆瓣酱炒出红油。
3、倒入螺蛳大火翻炒片刻,炒出香味后,加入适量料酒、啤酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、花椒粉拌匀,啤酒多倒点,没过螺蛳,大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。最后大火收汁即可出锅装盘。
爆炒大田螺肉做法川味?
用料
螺丝肉300g,鲜红椒适量,姜适量,蒜适量,青蒜适量,油少许,盐少许,酱油少许,香油少许。
做法
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天,摘去肠杂,用手揉搓洗几遍。再加一勺盐,浸泡15分钟,再清洗几遍。
2.将洗干净的螺丝肉焯水,水中放少许料酒。焯好后捞出沥干水。
步骤1、螺丝肉洗净,捞出挤干水分备用;
步骤2、红泡椒切碎,大红椒去籽切粒和泡椒碎放在一起;
步骤3、酸豇豆切粒,泡水去除部分酸味,挤水备用;
步骤4、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆,小火焙干水分,焙香后盛出备用;
步骤5、热锅冷油下入蒜蓉、姜末、泡椒碎、大红椒粒炒香,倒入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒,淋入二锅头酒焖10秒;
田螺肉(适量)食用油(适量)、青红辣椒(适量)、豆鼓(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)、鸡精(适量)做法步骤:
1、准备好田螺肉。
2、油热,放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉,料酒(要多放点,可去醒味)翻炒。
4、放入青红辣椒,食盐、鸡精,翻炒即可出锅。
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