大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鸽子肉干锅做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州鸽子肉干锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干锅麻辣鸽子肉的正宗做法?
原料:
调料:
盐8克、味精5克、红油15克、香油3克、料酒8克、花椒油3克;
做法步骤:
1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;锅上火,倒入油烧热,下入乳鸽块炸至金***,捞出沥油;
2、锅内留少许油,将干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鸽块,调入精盐、味精、料酒稍炒,淋上红油、香油、花椒油,转入干锅中即可。
首先我们准备一下需要用到的食材,乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、青红辣椒各1个、洋葱1个、在准备八角一粒、花椒一小把、干辣椒适量、3片香叶、3粒白寇、草果一个、小茴香适量。
准备一只乳鸽,先把各部位分离然后切成块。青红椒去籽后切成三角片,洋葱切成方片,大蒜几粒用刀拍一下,不需要拍的太碎。生姜切成厚片,大葱切成段。
首先,锅中烧水,把剁好的乳鸽清洗干净后凉水下入锅中,水开后,焯一分钟即可捞出,然后用凉水清洗干净上面的浮沫。
接下来我们开始烹饪,我们先来炒一点糖色来给鸽肉上色,起锅小火烧油,加入一勺白砂糖,不停的搅拌化开烧至糖汁开始起泡颜色变成棕红色,把沥干水分的鸽肉倒入锅中,快速的翻炒均匀的裹上糖色。
香辣干锅鸽子和做法?
工艺:干锅口味:香辣味难度:普通水平时间:30-45分钟食材:乳鸽一只、花椒50克、葱段、干辣椒300克调料:料酒8克、红油15克、盐8克、香油3克、味精5克、花椒油3克做法:
1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;
2、锅上火,倒入油烧热,下入乳鸽块炸至金***,捞出沥油;
3、锅内留少许油,将干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鸽块,调入精盐、味精、料酒稍炒,淋上红油、香油、花椒油,转入干锅中即可。
干锅鸽子肉的做法?
步骤 1
宰杀好的乳鸽去头,去***,斩小块,冲去血水,挤干净,放入5-6小勺料酒、1小勺姜粉、2小勺生抽、适量盐、少许生粉、1小勺食用油,抓腌20分钟待用。
步骤 2
锅中宽油,油温7-8成热,乳鸽下锅,中小火划油10-15分钟,捞出控干油份待用。
步骤 3
花椒、藤椒、灯笼椒,各抓1小把。
步骤 4
底油煸花椒、藤椒、灯笼椒,炒香。
步骤 5
再放入划过油的乳鸽,干锅快速翻炒,直到炒入味即可出锅。(注: 花椒、藤椒,不要炒黑,炒黑意味着就是炒糊了,炒糊的花椒和藤椒易发苦,影响口感。全程小火,不停翻动铲子。)
干锅鸽子怎么做?
工艺:干锅口味:香辣味难度:普通水平时间:30-45分钟食材:乳鸽一只、花椒50克、葱段、干辣椒300克调料:料酒8克、红油15克、盐8克、香油3克、味精5克、花椒油3克做法:
1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;
2、锅上火,倒入油烧热,下入乳鸽块炸至金***,捞出沥油;
3、锅内留少许油,将干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鸽块,调入精盐、味精、料酒稍炒,淋上红油、香油、花椒油,转入干锅中即可。
到此,以上就是小编对于贵州鸽子肉干锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鸽子肉干锅做法大全的4点解答对大家有用。
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