大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煮重庆鱼做法大全集的问题,于是小编就整理了3个相关介绍煮重庆鱼做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
求,重庆片片鱼的详细做法?
做法步骤如下:
2、把鱼头位置冲前,鱼尾位置冲着自己,鱼肚冲左,左手按着鱼身子,右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开,再往左划,使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。
3、另一面也是同样的方法,上面是鱼骨,下面是鱼肉。
4、左手按着鱼肉,右手把刀斜着拿慢慢片鱼片,注意不要划着手,第一刀不要断,第二刀再切断,形成蝴蝶状。
重庆水煮兔的正宗做法文字?
1、先把兔子切块,裹盐和豆粉加少许料酒,码味30分钟;把蒜苗和小青椒 对剖切 5厘米长的段;嫩姜丝少许,没有就不放;另外还要老姜,大蒜,花椒,大料 少许;干辣椒10个切段
3、放老姜,大蒜,花椒,大料 下锅 炒香。
5、烧沸腾后把蒜苗和小青椒放入锅中,过生后就可以捞起来放到碗中垫底。
水煮兔的做法步骤
1.鲜兔大腿,宰成大块;
2.放入碗中,加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水,抓均匀
5.金针菇氽软后,捞入汤盆;
6.调小火,分别放入兔块;
7.下完兔块后,调中火煮至兔块浮起,捞入汤盆,适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。
8.在兔块面上洒干海椒圏;
9.菜籽油烧至冒烟,浇在干海椒圏上;
主料:
兔腿500克
辅料:
卷心菜200克
调料:
食盐少许,葱适量,姜一小块,蒜一瓣,花椒适量,干辣椒适量,料酒少许,生抽适量,郫县豆瓣酱少许
做法与步骤:
1.将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟。
2.捞出兔肉,放入盐。生抽。料酒腌30分钟。
买一只兔子去皮去头去尾去脚尖,砍小块,用姜葱水,盐,胡椒面料酒码味,加红薯粉拌匀,锅里加油烧到五成油温,将兔肉下锅划撒,起锅留油加豆瓣,姜蒜米,花椒,干海椒节炒香加开水熬煮一会,下兔肉烧十分钟左右,起锅装盘,锅里烧油烧五成油温,花椒面海椒面撒在兔肉上面,淋上热油,撒上熟芝麻和葱花即可。
重庆碳氨鱼的做法?
是太安鱼。
2、腌制入味。给鱼块加盐、料酒、再加红薯淀粉和鸡蛋腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。腌制半个小时更入味。
3、备料。准备泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、干辣椒、泡萝卜。
4、切料。大葱、香菜切断、大蒜切厚片,干辣椒切长条。泡椒、泡姜切丝,泡萝卜切长条。
5、过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟。
6、调汁。锅烧热,放入植物油,将切片的泡椒、泡姜放锅中入炒香,然后再加入适量干辣椒条、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一勺盐、一勺酱油、半勺白糖一起爆炒,爆炒后在锅内加入适量的水。
7、煨汤。煮开之后把炸好的鱼块放入,调入1勺料酒,放入蒜,小火煨5分钟关火,放上一大勺子醋去腻。
8、装盆。最后撒上香菜和大葱段,直接倒入盆中。
注意事项
到此,以上就是小编对于煮重庆鱼做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于煮重庆鱼做法大全集的3点解答对大家有用。
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