大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川笋烧肉家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川笋烧肉家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃?
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干笋提前泡一星期,中间要换几次水,干笋泡好之后切自己喜欢的形状,取锅烧热把笋放入炒干水份备用。

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肉处理干净,也是切出自己喜欢的厚薄备用。

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材料:
四川竹笋烧肉的家常做法:
1、竹笋切块,锅中加水,加少量盐、味精,把竹笋下锅焯水断生,捞出备用
2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
1、主料 五花肉、烧竹笋、南乳、八角、香叶、红椒、姜 调料红糖、料酒、盐、生抽、老抽。
2、将竹笋焯水待用。
3、五花肉煮透切块。
4、将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
5、将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。
6、五花肉炖软后大火收干汁液就行了
竹笋红烧肉川菜?
竹笋红烧肉的川菜做法如下
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
做法步骤
1.准备各种材料,猪肉要用五花三层的精品猪肉,这样烧出来才好吃。
2. 猪肉切一口大小的块,冷水下锅。
3. 加30克料酒,一块拍松的姜和一块洋葱(大葱),焯水煮一滚,捞出清洗干净备用。
4. 竹笋切成滚刀块备用,取一个大碗,加入黄油30克,红烧酱油20克,酱油20克,蚝油30克,盐2克,黄酒30克兑成汁备用。
5. 炒锅净锅后预热,倒入一点儿食用油,放上30克冰糖,中大火加热,把冰糖炒成糖色。这里需要注意两点,一是炒锅一定要干净无水,二是油的用量不需要很多。
6. 冰糖融化到变色是一个非常快的过程,注意把握时机,往锅里加一些水煮成糖色儿。糖色不能太嫩,因为嫩了会很甜且不上色,也不能太老,因为老了发苦影响菜品的味道。看起来红亮,闻起来有较重的焦糖味道即可。
7. 焯好水的猪肉块同切好的笋块一起放在铸铁锅中,倒入之前备好的调料汁和糖色儿。
9. 用铸铁锅或者是珐琅锅烧菜,小火加盖炖煮,锅中的汤汁挥发很慢,菜烧好后锅中还有较多汤。最后开锅收汁,收汁的步骤一定不能少,把汤汁收到浓稠菜会更好吃。
不是川菜,江浙地区的名菜
我们的肉一定要洗干净,在用冷水煮来去血水,肉最好是五花的,有肥有瘦的最好吃哦
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
到此,以上就是小编对于四川笋烧肉家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川笋烧肉家常做法大全的2点解答对大家有用。
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