重庆猪肉臊子做法大全,重庆猪肉臊子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪肉臊子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪肉臊子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆肉臊子的做法？
2. 重庆臊子的配方？
3. 重庆臊子末正宗做法？

重庆肉臊子的做法？

1. 材料

2. 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片

3. 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色

4. 油开始冒泡沫

5. 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒

6. 翻炒

7. 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒

8. 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀

9. 然后再调入适量老抽翻炒上色

10. 最后放入所有大料，翻炒匀后

食材：

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

制作步骤：

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的。

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

重庆臊子的配方？

主料：猪肉沫（肥瘦比4：6）

辅料：姜末、蒜末、料酒、豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽

作法：1.起锅热油后下入猪肉沫炒干水分；2.下入姜末、蒜末和豆瓣酱继续翻炒至炒出红油；3.下入甜面酱炒香后加入清水适量熬煮约10分钟；4.加入老抽、生抽调味后起锅装盘。

1、五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉。

2、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。

3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。

4、加入大料和肉拌匀。

5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。

重庆臊子末正宗做法？

原料：猪肉、菜籽油、老姜、蒜、大葱、花椒、沙香、八角、豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、鸡精、洋葱、黄酒。

做法步骤：

第1步、猪后腿上部肉(非猪蹄)，肥瘦一比一。我这次取的量是大概1582厘米大小的肥瘦各一块。

第2步、一起剁成三四毫米左右的肉末。

第3步、八角三四瓣(一个完整八角有八瓣)，沙香(又名沙姜，山奈)等体积。

第4步、加工成一两毫米的细粒。

第5步、老姜1.51.54厘米的一块，蒜等体积。

第6步、大葱三十厘米左右的一根。

第7步、姜蒜拍碎切一两毫米细末，大葱半厘米段。

第8步、六厘米直径大小的洋葱。

到此，以上就是小编对于重庆猪肉臊子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪肉臊子做法大全的3点解答对大家有用。