大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆猪肉臊子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪肉臊子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆肉臊子的做法?
1. 材料
2. 大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片
4. 油开始冒泡沫
6. 翻炒
7. 刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒
8. 直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀
10. 最后放入所有大料,翻炒匀后
食材:
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
制作步骤:
1、猪肉和鸡肉切成小丁,猪肉需要三肥七瘦的,鸡肉最好鸡腿肉,带点脂肪的。
重庆臊子的配方?
主料:猪肉沫(肥瘦比4:6)
作法:1.起锅热油后下入猪肉沫炒干水分;2.下入姜末、蒜末和豆瓣酱继续翻炒至炒出红油;3.下入甜面酱炒香后加入清水适量熬煮约10分钟;4.加入老抽、生抽调味后起锅装盘。
2、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至四成热。
3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉,炒至7分熟放入大料。
4、加入大料和肉拌匀。
5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。
重庆臊子末正宗做法?
原料:猪肉、菜籽油、老姜、蒜、大葱、花椒、沙香、八角、豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、鸡精、洋葱、黄酒。
做法步骤:
第1步、猪后腿上部肉(非猪蹄),肥瘦一比一。我这次取的量是大概1582厘米大小的肥瘦各一块。
第2步、一起剁成三四毫米左右的肉末。
第3步、八角三四瓣(一个完整八角有八瓣),沙香(又名沙姜,山奈)等体积。
第4步、加工成一两毫米的细粒。
第5步、老姜1.51.54厘米的一块,蒜等体积。
第6步、大葱三十厘米左右的一根。
第7步、姜蒜拍碎切一两毫米细末,大葱半厘米段。
第8步、六厘米直径大小的洋葱。
到此,以上就是小编对于重庆猪肉臊子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆猪肉臊子做法大全的3点解答对大家有用。
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