鲤鱼的正宗做法四川大全,鲤鱼的正宗做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼的正宗做法四川大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼的正宗做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大鲤鱼的五种家常做法？
2. 四川麻辣鲤鱼的正宗做法？
3. 无鳞鲤鱼四川做法？

四川大鲤鱼的五种家常做法？

食材如下：

鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：

1.将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来

2.再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥

3.接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊

4.放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面

5.锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

主料:

鲤鱼850g

辅料:

调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量

四川麻辣鲤鱼的正宗做法:

步骤1  鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

步骤2  准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

步骤3  油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

步骤4  翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味

步骤5  加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮

主料：鲤鱼1条。

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

制作过程：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

1、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

2、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

食材

草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

步骤

1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

准备材料： 鲤鱼 葱姜蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香叶 

做法

1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗干净肚子里的黑膜，抽掉鱼线，改花刀，鱼身塞入葱姜，抹上料酒。腌20分钟

2.鱼去掉葱姜蒜，面粉生粉1:1比例混合，均匀拍在鱼身。油温6成热，下锅油炸，多炸几次，把鱼肉炸成焦***。🫕

3. 锅中加入清油，加入除了鱼之外所有材料，炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗水。水开后＋生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精、料酒、少于糖、适量盐 

4. 鱼下锅，中小火炖20分钟，盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花。

无鳞鲤鱼四川做法？

食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。

方法步骤：

1、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。

2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。

3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。

5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。

6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。

到此，以上就是小编对于鲤鱼的正宗做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼的正宗做法四川大全的3点解答对大家有用。