重庆花椒香肠做法大全_有花椒粒腊肠配方

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本文目录一览：

• 1、四川人在家中怎样制作川味香肠?

四川人在家中怎样制作川味香肠?

1、前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品，以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的配方，按照这个比例可以制作出地道的川味香肠。

2、将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右；待表面风干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps：送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。

3、晾晒时要确保腊肠不受雨水和潮湿空气的影响，否则容易发霉变质。如果气候潮湿，可以在室内使用电风扇***风干。自制腊肠没有商业腊肠中的防腐剂，保存时间较短，建议在短时间内食用完毕。通过以上步骤，你就可以在家自制美味的四川腊肠了。记得在享受美食的同时，也要注意食品安全，确保每一步骤都做到位。

4、食盐：食盐是腌制香肠的基础调料，它不仅可以起到防腐作用，还能增强肉的风味。在腌制过程中，适量的食盐可以使肉质更加紧实，口感更佳。花椒：花椒是川菜的灵魂之一，它的麻味能够很好地提升香肠的风味。在制作蜀香香肠时，可以适量添加花椒粉或者整粒花椒，以增加麻味。

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