贵州米粉酱料的做法大全,贵州米粉酱料的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉酱料的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州米粉酱料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州炒米粉的四种酱？
2. 贵州安顺肉末米粉最后放上的黄黄的酱怎么做？

贵州炒米粉的四种酱？

关于贵州炒米粉所使用的四种酱，虽然直接的搜索结果没有明确指出是哪四种酱，但根据搜索结果中的相关描述和常见的烹饪习惯，可以推测贵州炒米粉可能会用到的几种酱料，包括但不限于：

豆瓣酱：豆瓣酱是贵州及许多地方烹饪中常用的调料，它能为菜肴增添浓郁的酱香和辣味12。

甜面酱：有描述提到贵州某家米粉店会使用甜面酱炒制米粉，使得汤汁口感独特，让人回味无穷3。甜面酱的甜味与咸味相结合，能为炒米粉带来丰富的口感层次。

辣椒酱：贵州菜以其辣味著称，因此辣椒酱很可能是炒米粉中不可或缺的调料之一。辣椒酱的种类繁多，如友加辣椒酱、虎邦辣椒酱等，它们都能为炒米粉增添辣味和香气2。

黄豆酱：黄豆酱也是烹饪中常用的酱料之一，它能为菜肴提供浓郁的豆香味和一定的咸味。在炒米粉的酱汁配方中，黄豆酱常被用作基础调料2。

需要注意的是，以上四种酱料只是根据搜索结果和烹饪习惯推测的贵州炒米粉可能用到的酱料，并不代表所有贵州炒米粉都会使用这四种酱料。实际上，不同地区的炒米粉店可能会根据自己的口味和特色选择不同的酱料进行烹饪。

此外，贵州炒米粉的口味和做法也可能因地域、店铺和个人喜好而有所不同。如果您想品尝正宗的贵州炒米粉，建议您前往贵州当地或寻找有口碑的贵州米粉店进行尝试。

贵州安顺肉末米粉最后放上的黄黄的酱怎么做？

黄黄的酱是黄豆酱

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

　　黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

　　第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

　　一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

　　把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

　　把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

到此，以上就是小编对于贵州米粉酱料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉酱料的做法大全的2点解答对大家有用。