四川凉面调料的做法大全,四川凉面调料的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉面调料的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川凉面调料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉面的调料怎么做？
2. 华哥聊面四川凉面汁做法？
3. 四川凉面配料绝密配方？
4. 四川凉面黄颜色怎么做？

四川凉面的调料怎么做？

大蒜50克，切成蒜沫，白糖10克，山西老陈醋50克，鸡精味精各5克，酱油50克，辣椒油50克，搅拌均匀。

水烧开，半斤绿豆芽焯水三十秒 捞出沥干水分。市场直接购买的凉面一斤 。

绿豆芽放三个碗底，凉面也放在绿豆芽上，最后把搅拌均匀的蒜泥糖醋味的汁分三份浇在凉面上就好

用料面条、黄瓜、火腿、花生油、大蒜、酱油、食盐、辣椒、芝麻、白糖、香葱、生姜、陈醋、青豆、做法炒勺中加花生油，用火烧热放入麻椒炸出香味。倒入事先准备好的盆中。

锅中加水烧热，放入面条煮熟。盛出控水，放入有麻椒油的盆中，拌匀，用电扇吹凉。

青豆煮熟捞出，黄瓜洗净切丝，火腿切丝，大蒜剁碎。

将其余的调料一起放入碗中拌匀，再加上蒜末拌匀。

浇到凉好的面条上，再加上青豆、黄瓜丝和火腿丝，拌匀即可。

华哥聊面四川凉面汁做法？

1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中，加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

用料

1咸水=========

 以下为咸水=====1热水 100克1盐 15克1八角 1个1桂皮 1小块1香叶 1片1生抽 20克1老抽 20克1白糖 10克1味精 15克2姜蒜水======== 以下为姜蒜水===2凉开水 半碗儿约60克2蒜泥 4瓣2姜泥 4片3糖醋汁======== 以下为糖醋汁===3热水 55克3白糖 40克3白醋 18克4面码==

川味凉面料汁配方的做法步骤

步骤 1

1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。

步骤 2

2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。

步骤 3

3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。 （我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）

四川凉面配料绝密配方？

四川凉面是一道很出名的小吃。首先将生面放入开水锅中煮到八成熟后挑出过冷水，放上油用电扇将它扇开。

然后准备调料，先将祘子老姜小米辣小怱香菜把这些调料倒碎后放盐淹一下，把锅烧热后放莱仔油煎热，淋在调料上，然后放上酱油耗油醋糖香油芝麻花生充分拌匀，倒入凉面上，凉面拌好就可享用了。

四川凉面黄颜色怎么做？

首先面条的种类就不一样吧，四川凉面都是用水面（俗称），先用水煮，熟后捞起来，晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖，一边用电风扇使劲吹。注意，这个过程还要放一些植物油，（我家里一般是用菜油）。PS：拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起，而是一根根都分开。

然后就是配佐料了，这个就没什么好说的，看个人口味而定。四川的凉面作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。

到此，以上就是小编对于四川凉面调料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉面调料的做法大全的4点解答对大家有用。