大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面调料的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川凉面调料的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉面的调料怎么做?
大蒜50克,切成蒜沫,白糖10克,山西老陈醋50克,鸡精味精各5克,酱油50克,辣椒油50克,搅拌均匀。
水烧开,半斤绿豆芽焯水三十秒 捞出沥干水分。市场直接购买的凉面一斤 。
绿豆芽放三个碗底,凉面也放在绿豆芽上,最后把搅拌均匀的蒜泥糖醋味的汁分三份浇在凉面上就好
用料面条、黄瓜、火腿、花生油、大蒜、酱油、食盐、辣椒、芝麻、白糖、香葱、生姜、陈醋、青豆、做法炒勺中加花生油,用火烧热放入麻椒炸出香味。倒入事先准备好的盆中。
锅中加水烧热,放入面条煮熟。盛出控水,放入有麻椒油的盆中,拌匀,用电扇吹凉。
青豆煮熟捞出,黄瓜洗净切丝,火腿切丝,大蒜剁碎。
将其余的调料一起放入碗中拌匀,再加上蒜末拌匀。
浇到凉好的面条上,再加上青豆、黄瓜丝和火腿丝,拌匀即可。
华哥聊面四川凉面汁做法?
3加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握
4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合
5再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了
6鲜面条入锅煮熟
7白开水倒入碗中,加入适量的冰块
8把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。
用料
1咸水=========
以下为咸水=====1热水 100克1盐 15克1八角 1个1桂皮 1小块1香叶 1片1生抽 20克1老抽 20克1白糖 10克1味精 15克2姜蒜水======== 以下为姜蒜水===2凉开水 半碗儿约60克2蒜泥 4瓣2姜泥 4片3糖醋汁======== 以下为糖醋汁===3热水 55克3白糖 40克3白醋 18克4面码==
步骤 1
1咸水调制。锅里加入约100水,盐15克,放入八角1个,桂皮小片,香叶1片煮开,加入20克生抽,20克老抽,10克白糖,煮开,关火。碗中放15克味精,把咸水倒入,化开搅匀。咸水完事儿。
步骤 2
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎,倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥,姜泥放同一个碗,加入约60克凉开水水,搅匀,完事儿。
步骤 3
3糖醋汁调制。碗底放40克糖,冲入55克水化开,再加入18克白醋,搅匀,完事儿。 (我用的9°米醋会更酸,糖、水、醋要边尝边添加加,甜味要多于酸味,大约为2:1)
四川凉面配料绝密配方?
四川凉面是一道很出名的小吃。首先将生面放入开水锅中煮到八成熟后挑出过冷水,放上油用电扇将它扇开。
然后准备调料,先将祘子老姜小米辣小怱香菜把这些调料倒碎后放盐淹一下,把锅烧热后放莱仔油煎热,淋在调料上,然后放上酱油耗油醋糖香油芝麻花生充分拌匀,倒入凉面上,凉面拌好就可享用了。
四川凉面黄颜色怎么做?
首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。
到此,以上就是小编对于四川凉面调料的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面调料的做法大全的4点解答对大家有用。
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