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四川辣菜做法?
四川辣菜又叫冲菜,烧一点开水,整根的青菜煮两三分钟,煮好后沥干水分放大碗里,用一个碗盖严实,捂上半小时,半小时后揭开挤开水分,然后再切小段,拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面,淋上香醋,一碗香辣,冲劲十足的辣菜就做好了,这是一道下饭神器,要做这个菜,一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气,否则没冲劲
香辣菜又好吃又下饭***都喜爱,最著名的就是四川经典香辣菜,比如回锅肉 鱼香肉丝 麻辣豆腐 毛血旺 宫保鸡丁 口水鸡 手撕鸡 棒棒鸡丝等等。接下来就给大家分享几道菜的家常做法。
宫保鸡丁
原料:鸡胸肉 花生米 白砂糖 酱油 水淀粉 花椒粒 姜片 蒜末 葱段 料酒 盐 干红辣椒 食用油
做法:
2,用水淀粉 酱油 盐 白砂糖 料酒料酒调成芡汁
3,炒锅放入食用油烧至三成热放入花生米小火炸至微***色捞出
4,锅内留底油烧至六成热,下鸡丁迅速翻炒,过油三十秒捞出
5,锅中留底油小火烧热放入花椒 干红辣椒煸炒出香味,放入葱段 姜末 蒜末 鸡丁翻炒 放入芡汁 待汤汁变稠放入花生米炒均匀即可出锅,
四川辣菜烧椒炒肉:准备尖椒,盐,味精,花椒,生抽,老抽,姜蒜,猪瘦肉。
步骤1,把尖椒切丝,锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒,炒的熟软,闻有辣香味喷鼻就行。
步骤2,起锅烧油,肉炒好乘出,再加油放姜蒜花椒暴香,倒入肉和烧椒加盐生抽老抽,最后放味精起锅入盘,完成。
我来说一下四川辣菜的做法吧,首先要准备好上好小里脊切片加盐香油和淀粉腌制10分钟,喜欢毛肚的可以适量加点,准备自己喜欢的小菜豆芽青菜之类的,个人喜好的就好,热锅冷油油开放豆瓣酱,花椒,生姜和火锅底料爆香,加入高汤放适量盐鸡精味精调味,水煮开煮香后放入小菜焯水捞起来放碗底(其实小菜也可以清炒,看个人喜好),现在放入肉片和毛肚,煮熟后捞出,把刚刚煮菜的烫倒入碗里。
将辣椒剪短放碗里肉片上面,放一把花椒,起锅烧油油开后将油淋入花椒辣椒上面,激发出香味,撒上熟的白芝麻,在放点小葱花,搞定。
10道鸡胸脯经典菜谱?
食材
鸡胸肉1块大、蒜5-6瓣、蜂蜜4勺、鲜柠檬汁适量、鸡蛋1个、芦笋4根、小柿子2个、西兰花3小个、杂蔬粒适量、黑胡椒适量、盐适量
做法
1、蒜切末、挤入适量鲜柠檬汁、加4勺蜂蜜,搅匀。(柠檬汁加到只要能拌开蜂蜜就行,别多)
2、鸡胸肉去掉白膜,斜着刀切成片,但不要切断底
【主料】:鸡胸肉1块
—开始制作—
1、将鸡胸肉清洗干净,用刀在其表面划上斜刀口,然后将鸡胸肉放入碗中备用。
2、向装有鸡胸肉的碗中倒入适量的料酒和淀粉,用手将其抓匀,使鸡胸肉表面均匀裹满淀粉即可,腌制20分钟,然后再用清洗将其洗净,放入碗中备用。
3、将生姜去皮切成姜丝放入碗中备用;鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀备用。
4、再次向装有鸡胸肉的碗中放入适量的食盐、生抽、蚝油和胡椒粉,用手将其抓匀,放置腌制10分钟即可。
5、取两个干净的大碗,分别放入适量的淀粉和面包糠,然后将腌制之后的鸡胸肉先放入淀粉的碗中,使其表面均匀裹满淀粉,再放入鸡蛋液的碗中,使其表面裹满鸡蛋液,最后再放入装有面包糠的碗中,使其表面均匀裹满面包糠即可,放入碗中备用。
6、锅中倒入适量的食用油,油温加热至5成热时,将鸡胸肉放入锅中煎炸,炸至鸡胸肉表面微***色即可捞出沥干油分放入碗中备用。
到此,以上就是小编对于重庆口水鸡丝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆口水鸡丝做法大全的2点解答对大家有用。
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