四川正宗青椒肉丝做法大全,四川正宗青椒肉丝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗青椒肉丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗青椒肉丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜青椒肉丝做法？
2. 湘菜青椒胡萝卜肉丝家常做法？
3. 川菜辣椒炒肉的做法有哪些？

川菜青椒肉丝做法？

用料：青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）

做法步骤

1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水

2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟

3、青椒切丝，蒜姜切丝备用

4、起锅烧油

5、油七八成热，下入瘦肉

6、炒至变色，盛出备用

7、另起锅加少量油，倒入葱姜蒜

8、下入青椒翻炒几下

前腿肉6两左右（一家三口的量），肥三瘦七，洗净切丝，洗几根葱去头揉搓至有水感觉放入肉丝中搅拌均匀，静置10分钟，利用这个时间准备其他备料和调料，蒜两瓣切片，姜两片切丝，捞出5.6个小米辣泡椒（青椒肉丝的辣度来源于泡椒，看个人喜好填加泡椒）斜口切丝备用。拿出肉丝中的所有葱扔掉，将刚才切的蒜片、姜丝、泡椒丝放入肉丝里，舀一小勺豆瓣酱（不能多），一点点酱油（不能多），再加入一点花椒面和花椒油，搅拌均匀，码10分钟以上，半个小时以内。小碗里加入一小勺红薯粉，用凉开水调散放入码好味肉丝中，搅拌均匀。螺丝椒3个，洗净切段去籽再切丝备用，蒜苗几根，洗净去头，切小段备用。

炒锅加热，中火，锅热后加入适量的葱油（普通食用油都是可以的，只是葱油口感更佳，不是味精鸡精能调出来的味道）将锅里油旋转一圈，让锅里的油受热均匀，倒入码好味的肉丝，快速翻炒，肉丝熟制很快，尝一下盐味，如果盐味不够，这个时候补足盐味，一般情况不用加，泡椒和豆瓣酱的盐味都有些重的。加入青椒丝，快速翻炒，最后加入蒜苗段，关火起盘。香喷喷的青椒肉丝就上桌了，肉嫩味香，超级下饭。

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

制作步骤

步骤1  大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

步骤2  把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

步骤3  在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

步骤4  炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

步骤5   再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

步骤6  肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

步骤7  调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

湘菜青椒胡萝卜肉丝家常做法？

食材

猪瘦肉 适量

、 胡萝卜 1根 、 小葱 1根 、 干辣椒 1个 、 酱油 少许 、 盐 适量

步骤1/8

胡萝卜洗净切丝

步骤2/8

葱和辣椒切片

步骤3/8

猪瘦肉切丝

川菜辣椒炒肉的做法有哪些？

1.猪里脊洗净切片，放生抽/淀粉等拌匀腌制10分钟；

2.杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段；

3.油温烧至6成热，放肉片炒至变色盛出；

4.留底油，爆香姜蒜片，放杭椒、小米椒翻炒20秒，放肉片炒匀，加生抽、盐等炒匀即可。

到此，以上就是小编对于四川正宗青椒肉丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗青椒肉丝做法大全的3点解答对大家有用。