大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗烩菜做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川正宗烩菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
大烩菜怎么做?
做法步骤
步骤 1
首先把所有蔬菜洗干净,粉条提前煮软泡进凉水里,白菜切块,胡萝卜、土豆切片,豆腐切块,蒜切片,葱切圈,干辣椒剪段。
步骤 2
锅内入油,油热后把豆腐下锅,中小火煎至两面金黄盛出。
步骤 3
煎完豆腐的油不用倒,留底油,油热后爆香干辣椒、葱蒜。
步骤 4
步骤 5
1.先往盆里放入一小把的干木耳,加入热水进去浸泡一会儿,把干木耳泡开。
 2.准备几片洗干净的***,将***帮子和***叶子分开切,然后将***帮子斜着切成小片,这样切***帮子,切口处面积大更容易入味。 
3.再把***叶子切成小片备用。 
4.准备2个削皮洗干净的土豆,先将土豆切成厚片,最后再全部切成小片,切好的土豆片放入凉水碗里浸泡,防止氧化变色。
 5.再准备一小块的豆腐,把豆腐全部切成小片。
 6.这会儿木耳泡好了,再将木耳冲洗干净,然后把木耳倒入开水锅里焯水,煮大约2分钟就可以,木耳煮好后再过凉水控干水分备用。 
7.再切点葱姜装入碗里面,碗里加点花椒,加一个八角,再加点干辣椒段备用。 
8.接下来锅里倒入少量的油,再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒,然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味,加点生抽进去,倒入***帮子进去翻炒均匀,这里多翻炒一会儿,把***帮子炒软一些,等***帮子炒软后,再倒入多一些的水进去煮开,等锅里煮开后,加入盐调味,加一勺白胡椒粉进去搅匀,然后往锅里加入刚才焯过水的木耳,加入一把宽粉,再倒入豆腐进去搅拌,盖上锅盖煮8分钟左右。 
9.再往锅里倒入***叶子和土豆片进去搅拌,继续盖上锅盖煮5分钟左右,最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下,然后加点素蚝油,再加一勺味精进去搅拌均匀,出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去,搅拌均匀就可以出锅了。
材料:豆腐250克,土豆50克,葱,姜,盐,花椒水,酱油,香菜适量,油,高汤200毫升
做法
1、土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金***,出锅,沥尽油。
3、炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。
您好,下面是大烩菜的做法:
1. 准备材料:猪肉、鸡肉、牛肉、白萝卜、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、花椒等。
2. 把猪肉、鸡肉和牛肉切成块状备用。
3. 白萝卜去皮,切成片状;土豆、胡萝卜洗净,切成块状;洋葱切成丝状;蒜和姜切碎备用。
4. 在热锅中加入适量油,将切好的猪肉、鸡肉和牛肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜、蒜和花椒煸炒香。
6. 然后加入适量清水,放入白萝卜、土豆、胡萝卜和洋葱翻炒一下。
7. 加盖炖煮约15分钟,直到熟透即可。
8. 最后根据个人口味调入盐、鸡精、老抽和生抽调味即可。
这就是大烩菜的做法,祝你做菜愉快!
到此,以上就是小编对于四川正宗烩菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗烩菜做法大全的1点解答对大家有用。
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