四川正宗生腊肠做法大全,四川生腊肠怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗生腊肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗生腊肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠的配料及制作方法？
2. 四川正宗麻辣糯米香肠做法？
3. 四川香肠的家常做法？
4. 四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

四川腊肠的配料及制作方法？

原料：猪前腿肉，猪肠衣，花椒粒，辣椒面，白酒，香肠调料

　　四川麻辣香肠的做法步骤：

　　1.用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。

　　2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。

　　3.在装入一个大盆里。

　　4.川味香肠佐料2袋。

　　5.香肠调料倒入装肉的盆里。

　　6.依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面，白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)。

　　7.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右。

　　8.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。

腊肠的配料有：以十斤猪肉为例，辣椒面120克，花椒面25克，鸡精30克，白糖30克，十三香25克，食盐120克。做腊肠的方法：

1十斤前腿肉用温水洗干净，晾干水分。

2晾干水分后，肥肉切成条状，瘦肉切成片状，注意的是，瘦肉切成片装的时候是不大不小的。

3把切好的肉放在一个大盆中，再加入配好的料搅拌均匀，再倒入50克高度白酒，充分的搅拌均匀。

4肠衣套在灌肠机上，把肠衣头扎死，开始灌肠，肠灌好以后分成小节，用棉线扎好，再用牙签戳一些小洞排气。

5好的，腊肠放到通风的地方晾晒，20到30天就可以了，。

四川正宗麻辣糯米香肠做法？

1、配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟

2、腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。

3、关于灌制：就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉

四川香肠的家常做法？

备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。

3、其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

谢谢邀请，四川腊肠个人觉的味道不错，麻辣的好吃，每年冬天都要做的，下面来说说麻辣香肠怎么做吧！

1.准备夹心肉10斤，肠衣一小包，高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，白糖1O0克。

2,腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，猪肉洗净沥干水。

3,猪肉切薄片，倒入盐，白酒，辣椒面，花椒面，五香粉，姜汁，白糖搅拌均匀，

4，准备灌香肠的矿泉水瓶子漏斗，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

5.把灌好的一条香肠平均分成几分，用棉线扎紧，然后用牙签在香肠上扎一些小孔。

6.把香肠挂到阴晾处风干水份，十来天差不多就好了，（喜欢吃烟熏的要拿到烧柴火的地方，挂上来熏制）。

注意:做香肠冬至以后，天气比较冷适合做。

以上是我的回答，希望能帮到您。

到此，以上就是小编对于四川正宗生腊肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗生腊肠做法大全的4点解答对大家有用。