炒重庆炸酱的做法大全,炒重庆炸酱的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒重庆炸酱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒重庆炸酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炸酱面的炸酱怎么炒？
2. 重庆炸酱最正宗的炒法？

重庆炸酱面的炸酱怎么炒？

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

好吃重庆炸酱就制作完成。

1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***；加入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；最后加入白糖调味即可。

2、肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉，最正宗的是用菜刀剁出来的，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳。

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

干黄豆酱适量，肉适量，葱花适量，姜粉适量

1将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀

2五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

3锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色；转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

重庆炸酱最正宗的炒法？

材料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克

做法

1、洋葱和大蒜切成碎末

2、黄油放在锅中融化成液体

3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味

4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味

5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾

6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制

7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅

1、准备香菇和杏鲍菇，各300g，也可根据个人喜好调整重量。

2、菇类切丁备用。 同时将姜，蒜，洋葱切丁，备用。

3、凉锅加入食用油，待油锅底部有绵密的气泡加入姜末，蒜末和洋葱丁。炒出香味，放入香菇，杏鲍菇丁继续翻炒。

4、翻炒至菇类表面微微发黄加入郫县豆瓣，炒出红油后关火。 加入生抽，黄豆酱，甜面酱，蚝油，酱料炒匀。

5、继续开小火，放入白糖一把，翻炒20分钟左右，至粘稠，撒一把白芝麻关火。 趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，倒扣。

1、猪肉绞碎，油下锅8分热，放入肉，翻炒至8成熟

2、放入葱末和姜末一起炒，再放入一勺甜醬，炒

3、加入料酒，和生抽，总量根据杂酱的咸淡自己决定，再放入葱花（最好是白色部分），加水一碗，大火煮，直到水蒸发完为止（注意是水蒸发完，锅里油还是恨多的）

4、起锅捞出

到此，以上就是小编对于炒重庆炸酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒重庆炸酱的做法大全的2点解答对大家有用。