四川水煮***的做法大全,四川水煮***的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水煮白菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川水煮***的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮白菜什么菜系？
2. 川味大白菜的家常做法？
3. 开水白菜为什么算川菜？
4. 湖北霉豆渣煮大白菜的做法？

水煮***什么菜系？

水煮***。它和水煮肉片一样，应该是川菜系。

这道菜貌似简单至极，就是清水里泡着几棵白菜心，味道寡淡的样子，单看不试吃就不会引起人的食欲，但一旦吃了就会爱不释手，尤其是一大桌子荤菜时，吃了这菜才叫满足了口腹之欲。其实，水煮***好吃不好吃关键在“水”。它不是普通的白水，是有丰富内容的汤。汤好，菜才好吃。

开水***是四川菜系的菜。原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味

这道菜由精选的***心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。

川味大***的家常做法？

步骤：

1、把***掰下来一片片洗干净。

2、准备辅料（花椒、干辣椒一个、）

3、调个料汁（酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油）

4、把***切成细丝备用，干辣椒切圈。

5、起锅烧油，下花椒放入干辣椒，下***丝放入盐翻炒出均匀，放入调味料再炒一炒即可出锅。

所需材料：***250克 ，高汤适量

做法：

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

2、锅下油烧至6成热，下红辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。

3.把莲花白菜翻炒两分钟，放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，

4.加适量盐、白糖、酱油、醋、味精调好味即成。

材料：***一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量

2.

***切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。

3.

配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

4.

辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。

5.

再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。

6.

开水***为什么算川菜？

开水***是四川传统名菜，原系于川菜名厨***临在清宫御膳房时创制。后来***临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜***罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水***”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水***”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵***心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

湖北霉豆渣煮大***的做法？

霉豆渣煮大***的做法如下：

1. 霉豆渣洗净切块，再切成小条；肥瘦相间的腊肉切丝。

2. 锅热放腊肉焗出油脂，大蒜末爆香，一小勺辣椒兑一小勺酱爆香。

3. 加开水，适量盐，味极鲜酱油，煮开后倒入切好的霉豆渣条，大火煮开霉豆渣一定要煮透才能吃。

4. 舀到火锅里继续煮，煮二十分钟后加碎***，再来点葱花。

到此，以上就是小编对于四川水煮***的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水煮***的做法大全的4点解答对大家有用。