正宗重庆豆腐的做法大全,正宗重庆豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧豆腐做法？
2. 重庆麻婆豆腐做法？
3. 厚子鱼炖豆腐做法？

重庆红烧豆腐做法？

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金***

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1、嫩豆腐切块

2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却

3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用，齐齐酸辣粉调料准备好

4、锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香

5、放入洋葱炒出香味

重庆麻婆豆腐做法？

材料

自制麻婆豆腐酱：猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒

做法

1.蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

2.肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

3.锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒

4.将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖

5.大火煮开之后继续煮上5-8分钟

6.转小火慢慢煮10分钟左右即可

7.做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

1.生姜50g切碎末，大蒜50g切蒜末，葱50g切葱花，朝天椒30g切丁，猪里脊肉500g切肉末，豆腐600g切四小方块。2.热锅，加入食用油50g，将炒好的姜末在锅内爆香，放入切好的里脊肉炒至发白，放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒，放入5g麻椒，放入20g的火锅底料。3.将豆腐丁放入汤汁中，烧开锅，放鸡精3g，白砂糖10g，盐5g耗油10g生抽20g老抽10g。4.最后用少许的淀粉勾芡，即可出锅。

厚子鱼炖豆腐做法？

厚子鱼2条 豆腐1盒

葱、姜、香菜少许 盐、白胡椒粉适量

做法

一、厚子鱼洗净，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

二、豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

三、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子，倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟，厚子鱼肉嫩，不宜时间太久

四、倒入料酒，葱结和准备好的开水，大火煮10分钟左右

五、汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅。

1.准备好厚子鱼400克、豆腐400克、油、盐、花椒适、熟猪油、味精、糖、黄酒、生抽、醋、豆瓣红油等；

2.鱼块洗净，沥水，放入盆中，加盐，加黄酒拌匀，腌制二十分钟；

3.小火热油；

4.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动；

5.加入花椒、糖、醋、生抽、豆瓣红油、清水等；

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。

到此，以上就是小编对于正宗重庆豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。