大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆红烧豆腐做法?
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金***
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
1、嫩豆腐切块
2、锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却
4、锅里放油,放入大蒜、小米椒爆香
5、放入洋葱炒出香味
重庆麻婆豆腐做法?
材料
自制麻婆豆腐酱:猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒
做法
1.蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎
2.肉末放老抽、一点白糖、盐,料酒拌匀腌一会儿
3.锅中放适量油,爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒
4.将肉末炒散、 放入花椒拌炒,加辣椒油,红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐,白糖
5.大火煮开之后继续煮上5-8分钟
6.转小火慢慢煮10分钟左右即可
7.做好的酱,放入保鲜盒里放冰箱即可
1.生姜50g切碎末,大蒜50g切蒜末,葱50g切葱花,朝天椒30g切丁,猪里脊肉500g切肉末,豆腐600g切四小方块。2.热锅,加入食用油50g,将炒好的姜末在锅内爆香,放入切好的里脊肉炒至发白,放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒,放入5g麻椒,放入20g的火锅底料。3.将豆腐丁放入汤汁中,烧开锅,放鸡精3g,白砂糖10g,盐5g耗油10g生抽20g老抽10g。4.最后用少许的淀粉勾芡,即可出锅。
厚子鱼炖豆腐做法?
厚子鱼2条 豆腐1盒
做法
二、豆腐切小块,用凉水浸泡一会,捞出备用
三、煎鱼前,先用生姜片擦一下锅子,倒入适量油烧热后放入鱼煎制2,3分钟,厚子鱼肉嫩,不宜时间太久
四、倒入料酒,葱结和准备好的开水,大火煮10分钟左右
五、汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮5分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后撒上香菜出锅。
1.准备好厚子鱼400克、豆腐400克、油、盐、花椒适、熟猪油、味精、糖、黄酒、生抽、醋、豆瓣红油等;
2.鱼块洗净,沥水,放入盆中,加盐,加黄酒拌匀,腌制二十分钟;
3.小火热油;
4.倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动;
5.加入花椒、糖、醋、生抽、豆瓣红油、清水等;
食材准备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
3、将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
4、炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
5、锅中加入清水,大火烧开。
6、煮开后,将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中,放入豆腐,金针菇,煮20~30分钟。
7、边吃边往锅里放些青菜。
到此,以上就是小编对于正宗重庆豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。
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