大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小云南排骨做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小云南排骨做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
排骨煮白萝卜云南做法?
1、主料:白萝卜2个,排骨1斤,八角1朵,桂皮适量,花椒粉少许,香叶2片,料酒适量,醋适量,酱油适量。
3、白萝卜切块,锅中放油,八成热加糖煮至微黄,下入姜,八角和桂皮。。
4、然后下入排骨翻炒,加入香叶,醋,料酒,酱油,翻炒均匀,炒2分钟。
5、然后倒入冷水淹没排骨,大火烧开,烧开后下入萝卜大火炖煮入味。
接着在锅中放入适量的水,放入排骨和白萝卜一起煮,待水开后转小火炖煮1个小时,直至排骨变得松软入味。
接着加入适量的盐和少许鸡精调味,最后放入葱花和姜片提香即可。这样煮出的排骨煮白萝卜清甜可口,汤汁鲜美,肉质鲜嫩,是一道简单又美味的云南家常菜。
云南黄焖排骨做法?
云南黄焖排骨的做法不一,其基本烹饪技法也相差甚远。
首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里,加适量的清水和盐寖泡出血水,并用清水清洗干净后滤去水汁。
锅里加油炒适量的糖色,将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。
洗锅,在锅里加入油和黄焖排骨的佐料(姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等),炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油,后加入适量啤酒、葱段和开水,加入调料调味,大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性,麻辣鲜香,汤汁浓厚,回味悠长。
云南炸排骨的做法和腌制方法?
腌制步骤:
将新鲜的小排洗净,浸泡十分钟,泡出血水。
将小排放入冷水中,加入姜片、八角、花椒,焯水。
将焯好水的排骨放入锅中,小火煮熟。
将香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上,搅拌均匀,让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
在锅中放一些菜籽油,六成油温时转小火,一块一块的放入排骨。
一面炸好再炸另外一面,中途多翻几次面。
云南大排米线做法?
1、食材的准备,食材的选择
2、将排骨洗净,放入锅中,加入水,加入配比好的调料
3、开大火烧开,开后转小火慢炖
4、排骨炖好后,取出排骨,高汤备用
用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),
米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法:排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
到此,以上就是小编对于小云南排骨做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于小云南排骨做法大全图解的4点解答对大家有用。
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