小云南排骨做法大全图解,小云南排骨做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小云南排骨做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小云南排骨做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨煮白萝卜云南做法？
2. 云南黄焖排骨做法？
3. 云南炸排骨的做法和腌制方法？
4. 云南大排米线做法？

排骨煮白萝卜云南做法？

1、主料：白萝卜2个，排骨1斤，八角1朵，桂皮适量，花椒粉少许，香叶2片，料酒适量，醋适量，酱油适量。

2、将排骨洗净，入开水去血沫，捞出洗净控水。

3、白萝卜切块，锅中放油，八成热加糖煮至微黄，下入姜，八角和桂皮。。

4、然后下入排骨翻炒，加入香叶，醋，料酒，酱油，翻炒均匀，炒2分钟。

5、然后倒入冷水淹没排骨，大火烧开，烧开后下入萝卜大火炖煮入味。

首先，将排骨洗净备用。然后将白萝卜去皮，切成块状。

接着在锅中放入适量的水，放入排骨和白萝卜一起煮，待水开后转小火炖煮1个小时，直至排骨变得松软入味。

接着加入适量的盐和少许鸡精调味，最后放入葱花和姜片提香即可。这样煮出的排骨煮白萝卜清甜可口，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，是一道简单又美味的云南家常菜。

云南黄焖排骨做法？

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚，回味悠长。

云南炸排骨的做法和腌制方法？

腌制步骤：

将新鲜的小排洗净，浸泡十分钟，泡出血水。

将小排放入冷水中，加入姜片、八角、花椒，焯水。

将焯好水的排骨放入锅中，小火煮熟。

加入少许盐、五香粉和白胡椒粉，以及菜籽油腌制一小时以上。

准备一袋香酥炸鸡粉，如果没有可以用颗粒状的淀粉代替。

将香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

孜然粉、烧烤粉、辣椒面混合搅拌备用。

在锅中放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

一面炸好再炸另外一面，中途多翻几次面。

云南大排米线做法？

云南正宗大排米线的配方：

1、食材的准备，食材的选择

2、将排骨洗净，放入锅中，加入水，加入配比好的调料

3、开大火烧开，开后转小火慢炖

4、排骨炖好后，取出排骨，高汤备用

用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），

米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

到此，以上就是小编对于小云南排骨做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于小云南排骨做法大全图解的4点解答对大家有用。