大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗云南油炸肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗云南油炸肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南油炸肉的正宗做法?
1.最好是用前腿肉、肥瘦相间,切成小拇指粗细的肉条,然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色,再来点白酒,去腥。
2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉,三种粉的比例是1:3:1,再稍微来一点小苏打增加蓬松感,用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。
3.腌好的肉条放面糊中裹匀,五成油温、一个一根的下锅哈,省的粘一块,中火炸3分钟左右,定型全部飘起来就熟了,捞出来控油。
材料:猪肉 1000g,盐 2勺,八角 2个,草果3个,油 30g。
做法: 1. 把猪肉切成小块,大小自己决定,然后用盐腌制,腌制一小时左右。
2. 在锅里倒上油,放八角,草果,然后把肉倒进锅里,用小火煎炸,要拿锅铲不停的搅拌,不能让它粘锅,等肉变成金***即可出锅存放。
五花肉去皮,改成细条,然后切小断,容易入味。生姜和大葱切碎,倒入半小碗开水中,浸泡十多分钟备用。
切好的五花肉,放入一个大的容器中,倒入大概500克左右淀粉,打入6只鸡蛋,撒椒盐、生抽、老抽、白糖,倒入葱姜水、料酒,加入半小碗纯净水,拌匀。
倒入油,用手一块一块放肉。中途肉多时,可以用漏勺分开,避免黏连。
酥肉大概中火炸七八分钟,颜色金黄,碰撞的声音酥脆时,可以盛出。
大概间隔几分钟后,油重新加热到高温,复炸1-2分钟。出锅。
云南炸猪皮的做法?
正宗的云南炸猪皮做法包括以下几个步骤:1. 首先将猪皮泡水去除表面的杂质,并用热水将皮煮透,撇去浮沫。
2. 将煮熟的猪皮晾凉,切成薄片,再切成小块。
3. 将切好的猪皮用淀粉水浸泡片刻,使其更加脆爽。
4. 炸锅加热,放入适量的油,待油热后,将猪皮块放入油锅中炸至表皮金黄脆脆即可。
因为云南炸猪皮是以猪皮为主要食材,这道菜的特点在于皮脆肉嫩,口感丰富,非常受欢迎。
所以在制作时需要注意猪皮煮透、切丝后挂淀粉、炸制时间等细节,才能做出更加正宗美味的云南炸猪皮。
云南油炸的东西有哪些?
云南油炸菌子是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的油炸菌子做法:
2. 将油倒入锅中,加热至七成热。
3. 将菌子放入锅中,炸至表面金***。
4. 捞出沥干油份即可。
除了常见的油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条等,还有比较具有本土特色的油炸食品,比如:油炸竹虫、蚂蚱、蚕蛹、蜂蛹,这些虽然属于昆虫类,但高蛋白丰富。其他还有本地人爱吃的炸土豆。
到此,以上就是小编对于正宗云南油炸肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗云南油炸肉做法大全的3点解答对大家有用。
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